Nasi Goreng Kambing Smokey

Dibalik nasi goreng yang enak, ada sains yang bekerja. Kita tahu bahwa nasi goreng selalu lebih enak kalau pakai nasi kemarin.
Tapi kenapa?
Untuk mendapat rasa smokey khas nasi goreng, dibutuhkan suhu tinggi sekitar 140°C untuk mendapatkan Maillard reaction pada nasi.
Karena itu, butuh api besar sehingga wajan sangat panas. Tapi itu saja tidak cukup. Ketika memakai nasi baru yang masih basah, energi panas dari api habis untuk mengubah wujud air (karena nasi basah) menjadi uap --yang terjadi di suhu 100°C (suhu didih air)
Nah, mentok di suhu segitu, Maillard reaction tidak terjadi (karena kurang panas) dan basah pula. Itu kenapa nasi goreng sebaiknya pakai nasi kemarin.
Nasi Goreng Kambing Smokey
Dibalik nasi goreng yang enak, ada sains yang bekerja. Kita tahu bahwa nasi goreng selalu lebih enak kalau pakai nasi kemarin.
Tapi kenapa?
Untuk mendapat rasa smokey khas nasi goreng, dibutuhkan suhu tinggi sekitar 140°C untuk mendapatkan Maillard reaction pada nasi.
Karena itu, butuh api besar sehingga wajan sangat panas. Tapi itu saja tidak cukup. Ketika memakai nasi baru yang masih basah, energi panas dari api habis untuk mengubah wujud air (karena nasi basah) menjadi uap --yang terjadi di suhu 100°C (suhu didih air)
Nah, mentok di suhu segitu, Maillard reaction tidak terjadi (karena kurang panas) dan basah pula. Itu kenapa nasi goreng sebaiknya pakai nasi kemarin.
Cara Membuat
- 1
Potong kambing ukuran dadu dan pisahkan lemaknya
- 2
Tuang minyak di wajan dan panaskan dengan api paling besar. Sangat penting agar wajan pada suhu maksimal
- 3
Masukkan lemak ke wajan dan aduk hingga sebagian meleleh
- 4
Masukkan bumbu ulek, dan telur. Aduk, lalu masukkan daging kambing.
- 5
Aduk rata. Setelah daging kambing setengah matang kira kira 2-3 menit, masukkan nasi, lalu bubuk kari dan kunyit
- 6
Pastikan wajan benar-benar panas. Aduk nasi hingga berubah warna kecoklatan. Tambahkan kecap belakangan -- warna coklat seharusnya didapat dari pertemuan nasi dengan wajan panas, bukan dari warna kecap. Daun bawang paling belakang masuknya.
- 7
Tambahkan bawang goreng, dan nasi goreng kambing siap dinikmati!
Cooksnap
Apakah kamu sudah membuat resep ini? Bagikan foto hasil kreasimu!
Resep Serupa
-
Nasi Goreng Kambing Nasi Goreng Kambing
Kangennya pengen makan Nasi goreng kambing kebon sirih yang terkenal itu sampe kebawa mimpi sementara kondisi masih diperantauan. Ya utk mewujudkannya mari kita masak sendiri.#nasi#goreng#daging#kambing#cookpadcommunity_jakarta Ferris Kitchen 🍛 -
Nasi Goreng Kambing Nasi Goreng Kambing
Pernah beli nasi goreng kambing di salah satu warung sate dekat² sini. Hmm tapi rasanya kurang pas di lidah saya. Karena rasanya leboh ke manis, bumbunya mirip dengan nasi goreng kampung biasa. 🥲 trnyata tidak sesuai harapan saya. Akhirnya saya memutuskan untuk membuatnya sendi. Dan alhamdulillah muantabbb bund.. puas banget rasanya 😄😄😄#CookpadCommunity_Kalbar#CookpadCommunity_pontianak#PejuangGoldenApron3#CookpadIndonesia yulidaertik -
Nasi Goreng Kambing Nasi Goreng Kambing
Kepengen makan nasi goreng kambing, tapi bingung daerah tempat saya tinggal jarang ada yang jual. Ya udah deh coba-coba browsing nemu resep ini yang udah aku modif dan rasanya menurut saya sudah pas. Enak banget, gurih dari rempah-rempahnya kerasa sekali. Apalagi dinikmati saat masih panas. Temen saya sampek heran masa nasi goreng pakai daging kambing. Setelah saya suruh mencoba, ketagihan dia hihihi.... Yuk bunda mari dicoba. Simple kok masaknya.... Ciput Delvia -
Nasi Goreng Kambing Nasi Goreng Kambing
Pas idul adha kemarin, ada yang ngasih daging kambing. Berhubung di rumah nggak ada yang mau makan daging kambing, akhirnya daging kambing itu saya bagi menjadi beberapa plastik kecil, kemudian disimpan di freezer.Nah, nasi goreng kambing ini adalah salah satu masakan dari beberapa masakan yang saya buat dari sekantong daging kambing itu. Apa boleh buat, saya masak hanya untuk 1 porsi saja, karena hanya saya yang makan...heueheuuhu tanti.muji -
Nasi Goreng Kambing Nasi Goreng Kambing
Baru pertama kali mengolah daging kambing saking pengennya bikin nasi goreng kambing resepnya ce Jun @Xander’s Kitchen walau harus tahan nafas karena baunya itu. Tapi setelah dimasak, baunya ilang jd wangi kari yg menggoda. Rasanya pun enak menurut saya walau warnanya agak gelap (kebanyakan kecap) hehe..saya ikut meramaikan challenge #kuraskulkas dan ingin berbagi tips untuk temen2 semua untuk mengurangi “sampah” di kulkas, semoga bermanfaat😊1. Masak sesuaikan dgn jumlah keluarga, agar makanan bisa langsung habis2. Kalaupun ada makanan sisa yg masuk kulkas, biasakan tiap pagi sebelum buat sarapan cek dlu isi kulkas barangkali masakan kemarin masih bisa dimakan3. Setelah selesai masak, biasakan untuk menyajikan masakan sedikit dulu di piring saji (sisakan di wajan). Kalau kurang tinggal ambil lagi, kalau kenyang bisa dikasih ke tetangga 😊Resep dibawah sy tulis sesuai dgn bahan2 yg ada di dapur, resep asli bisa dilihat di akun cp Xander’s Kitchen😊Source: Xander’s Kitchen dapurmikha -
Nasi Goreng Kambing Nasi Goreng Kambing
masih edisi menu-menu Idul Adha. kemarin udh posting resep daging sapi, skrg giliran kambing. buat yg bosen dgn gulai kambing, ini bisa dicoba juga. tapi karena bbrpa rempah gak punya kyak kapulaga bunga lawang atau cengkeh, aku pake bubuk kari aja hihihi rasanya beda dikit lah sama yg di RM mesir hihihi. selamat mencoba 💕💕#BancakanOnlineBarengCookpad#OnlineClass#PejuangGoldenApron3#CookpadIndonesia#Cookpadcommunity_Malang Sofie Hana -
Nasi Goreng Kambing Nasi Goreng Kambing
Telat banget ya uploadnya baru sekarang🤦 harusnya kan dari kemarin ya pas idul adha? Baru sempet ngepost karena 2 minggu terakhir lagi sibuk ngurus si kecil, lagi liburan dirumah utinya👵Baru kali ini masak nasi goreng pakai bumbu rempah. Enak juga ternyata, suamiku ketagihan, 2 minggu aku masak ini 3 kali, dan sekarang dia udah blengerr😵🤭Source: Xander's kitchen Ummu Sekar -
Nasi Goreng Kambing Nasi Goreng Kambing
Assalamu'alaikum bunda.. Hari minggu kemarin saya nyoba bikin Nasi Goreng pakai daging kambing.. Kata orang jawa "bondo nekat" pokoknya pengen bikin.. hahaha, dan ternyata kata orang rumah enak. Alhamdulillah 😍 Ainun Khasanah -
Nasi Goreng Kambing Nasi Goreng Kambing
Sarapan tadi pagi, di sponsori oleh nasi sisa kemarin yg diolah lagi hhe :) Alhamdulillah di rumah, apalagi mamak cem saya penganut no tabzir tabzir club, pantang buang makanan ceunah selama masih baik dan layak.Ada daging kambing dikit nyempil di pojokan frezer cuz lah bikin nasgor kambing, pas bgt dimakan bareng acar sisaan bikin nasi mandhi kapan waktu 😂#DiBuangSayang#PosbarIDAMAN#TukangMasakdiDapurSendiri#semuaBisaMasak#CookpadCommunity_Depok Kalisa Icha -
Nasi Goreng Kambing Nasi Goreng Kambing
Post tabungan resep aahhhh... 🤭😇😇Simpel tp uwenak 🤤#PosbarIDAMAN#IdulAdhaWongKito#KampungIdaman#Pokcoy_ElloetmamanaKenZio#PosbarKreasiCooksnapCoboy#CoboyWani#Coboy_Cooksnap#CookpadCommunity_Surabaya#CookpadCommunity_Kediri Ellaelloet -
Nasi Goreng Kambing Nasi Goreng Kambing
Cek freezer ternyata masih punya stok daging kambing pas lebaran idul adha kemarin dan lumayan banyak.. malam-malam mau makan belum punya lauk, langsung punya ide bikin nasi goreng kambing ajah yang simple.. first time, dan rasanya enaaakkk.. 🤤🤤 Bunda Leni -
Nasi Goreng Kambing Nasi Goreng Kambing
Anak "mbarep" Itu paling suka sama nasi goreng berempah karena awal ngenalin nasi goreng itu yg polosan gitu tanpa kecap. Semakin kesini ternyata doi suka sama nasi goreng seperti bumbu kari dan banglades.Pas kemaren riquest makan siang nasi goreng kari, langsung ibun ke dapur karena stok daging kambing masih banyak di kulkas jadi kepikiran buatin nasi goreng kambing, karena bumbunya hampir sama kayak nasi goreng banglades atau kari. Alhamdulillah ...Disini aku pake lada hitam biar kandungan curcumin dalam kunyit terserap tubuh dengan maksimal. Karena kunyit itu sobatnya lada hitam.#CookpadCommunity_Yogyakarta#SelaluIstimewa#Kopijos#Kopijos_MasakDagingKurban#MasakDagingKurban#GAS2025 Sri Rizki
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar (3)
Trima kasih resepnya gan🙏