सबसे पहले एक बरतन मे सूजी,दही,नमक डालकर पानी से खीरा बना लीजिए।उसे २० मिनट्स के लिए छोड़ दीजिए।उबले हुए आलू में दिए गए मसाले डालकर मिक्स कर लीजिए।स्टफिंग तैयार है।

अब गेस पर इडली स्टैंड में पहले सूजी का खीरा थोड़ा डालिए उसके ऊपर आलू की स्टफिंग डालिए और बाद में सूजी के खीरे से उसे ढंक दीजिए और ढक्कन ढंक दीजिए। १५ मिनट्स के बाद खोलकर इडली को निकाल कर सर्विंग प्लेट में सांबर और चटनी के साथ सर्व करें।