Curry de garbanzos atomatado

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Jorge Díaz
Jorge Díaz @jorgediaz

𝗡𝗢𝗧𝗔𝗦
Información nutricional total por porción aproximada:

Calorías: Aproximadamente 350 kcal
Proteínas: Aproximadamente 15 g
Grasas: Aproximadamente 15 g
Grasas saturadas: Aproximadamente 10 g
Carbohidratos: Aproximadamente 40 g
Azúcares: Aproximadamente 10 g
Fibra: Aproximadamente 10 g
Sodio: Aproximadamente 500 mg

El jengibre fresco puedes cambiarlo por jengibre en polvo
Si no tienes todas las especias, usa las que tengas!!
El tomate lo pueden reemplazar por pasta de tomates ya triturados o salsa de tomates
La harina de coco sirve para espesar el curry, pero es totalmente opcional y la pueden reemplazar por otra harina que tengan o maicena!

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Ingredientes

60 minutos
4 raciones
  1. 3 tazasgarbanzos cocidos
  2. 2 dientesajo
  3. 1/2cebolla en cuadritos
  4. Opcional: Raíz de jengibre de unos 2, 5 cm, cortada en cuadritos o jengibre en polvo
  5. 400 grspasta de tomate (o tomate triturado)
  6. 1 cdtacurry en polvo
  7. 1 lata o 400 ccleche de coco que son 400 cc (o 2 tazas de leche de vaca y 2-4 cdtas de esencia de coco)
  8. Sal y pimienta a gusto
  9. 1limón (jugo)
  10. Opcional: cúrcuma (partan con súper poquito si no están acostumbrados al sabor.)
  11. 1 cdaharina de coco o coco rallado (opcional)

Paso a paso

60 minutos
  1. 1

    Rallar el tomate. Solo hay que cortarlo por la mitad, con cáscara e ir presionando su centro mientras se pasa por el rallador más fino.

    Foto del paso 1 de la receta: Curry de garbanzos atomatado
  2. 2

    Poner los ajos, la cebolla, el tomate y el jengibre en una olla. Cocinar a fuego medio-alto durante unos 25 min o hasta que la cebolla esté como más cafecita. (Si quieren, pueden pasarlo por la juguera o usar minipymer para que quede como salsa)

    Foto del paso 2 de la receta: Curry de garbanzos atomatado Foto del paso 2 de la receta: Curry de garbanzos atomatado Foto del paso 2 de la receta: Curry de garbanzos atomatado
  3. 3

    Echar las especias (curry, cúrcuma, pimienta y sal), la leche, la harina de coco y los garbanzos cocidos y escurridos a la olla con la cebolla. Revolver y cocinar por 15 min más

    Foto del paso 3 de la receta: Curry de garbanzos atomatado Foto del paso 3 de la receta: Curry de garbanzos atomatado Foto del paso 3 de la receta: Curry de garbanzos atomatado
  4. 4

    Sacar del fuego y echar el jugo de limón y servir! Yo le eche un poco de cilantro extra, maní tostado y chips de garbanzo que le dieron el toque

    Foto del paso 4 de la receta: Curry de garbanzos atomatado

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