Papas a la crema "SIN CREMA"

Pelar las papas (calcular por persona una papa grande si es almuerzo o mediana si es guarnición). Cortarlas en rodajas. de 5mm de espesor aprox Reservar. Cortar también unas rodajas de cebolla y reservar.

Preparar una salsa bechamel rehogando cebolla picada y la panceta y un chorrito de aceite. Agregar harina, una o dos cdas aprox o lo necesario para que se me forme una pasta. Incorporarle la leche de a poco disolviendo la pasta.

Una vez disuelta colocar de nuevo al fuego sin dejar de revolver e incorporar leche hasta que al hervir nos quede una consistencia cremosa, ni muy espesa, ni muy fluida. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada

Si se quiere hacer más económico puede suprimirse la panceta y la mozzarella. Queda muy rico igualmente, aunque estos dos ingredientes levantan muchísimo la preparación. También podes usar jamón cocido y unas gotas de humo líquido y le das el toque de la panceta pero con menos gasto. Yo suelo agregarle a la bechamel, unos champigñones o portobellos y ahí si que es para lucirse.