粽子2020

1.雜糧粽，減少熱量，還可以改善消化不良。2.蒸雜糧米、糯米中途可打開翻一翻，如果還不夠熟，可在蒸飯時在米飯上灑水，增加米飯軟度。3.米類不可蒸至全熟，肉香、滷汁會吸收不進去。4.粽葉可利用菜瓜布黃色柔軟面刷洗乾淨，洗好粽葉瀝乾水分，可放冷凍庫保存。5.《杯》都是依量米杯。6.鹽滷花生請看: https://cookpad.wasmer.app/tw/8601590

端午節到了,大家都包粽子了嗎? 吃過各式各樣的粽子,我最愛的還是內餡簡單的湖州鮮肉粽備料輕鬆簡單,我卻獨愛這一味. 蒸完帶著竹葉香軟糯的糯米配上用金門高粱醃製肥而不油的豬脊肉 (肥瘦相間).口感單純不複雜入口有說不出的滿足感不知道有沒人跟我一樣對這簡單的一味情有獨鍾?#好料日記歡迎大家到fb找我交流廚藝FB : https://www.facebook.com/viviane0918

古早味肉粽必備滷肉、鹹蛋黃、香菇、冬蝦，搭配香甜栗子蹦出另一番新滋味，超詳細步驟讓你一次包粽就上手！(食譜份量約 30 ~ 40 顆，粽葉可以多準備一點備用，避免清洗過程中破裂)(在前一晚已經泡好米的前提下，新手炒料 + 包粽的總時間大約需要 4 個小時左右)--* 粽子先煮再蒸，可以減少蒸的時間* 也可以全部用煮的，米會比較軟比較黏* 粽子一次吃不完要冰冷凍，要吃的時候再回蒸 20 ~ 30 分鐘就可以吃囉

再一個星期就端午節囉～你家包粽子了嗎？又到端午節粽葉飄香的時節，每個人或多或少在這時候都會吃點粽子，但是市售的粽子又油又膩，價格也不便宜，不如自己動手做一些少油，加上健康食材製成的少油健康粽，讓你這個端午節吃再多粽子也不怕胖。減少糯米的使用，讓熱量更低更健康！ (༶❤̋◡❤̋༶)訣竅提示★歡迎加入「 宛の 美好”食“光 」 FB粉絲團 ☺自己做料理是一種的幸福， 可以和朋友一起的分享更快樂！https://www.facebook.com/wanwanFood【粽葉分類】：◢桂竹葉：呈黃褐色，葉上有斑點，材質最硬，使用前可先用橡皮圈塑型，並用水浸泡。◢麻竹葉：色澤呈淺綠色，粽葉味道最清香，材質最軟，也是最常見的粽葉種類。◢青竹葉：色澤偏深且綠，較不容易塑型，多半用來包鹼粽，有時會搭配味道較香的麻竹葉使用。◢荷葉：荷葉通常用在裹蒸粽，葉形大且能散出淡淡的荷葉香。【糯米分類】：◢長糯米：一般肉粽大多使用長糯米，口感較韌且Q。◢圓糯米：黏性較高，通常用在水煮粽，較不易散開。食後感想★使用白醬油（薄鹽醬油），所以糯米顏色較白，減少鹽分攝取比較健康喔～吃的時候會搭配滋味鹹中帶點甜辣的甜辣醬，嘗起來風味比較濃郁。

肉粽內餡百百種，我卻對樸實無華的鮮肉粽情有獨鍾。今年提前做好準備，把料備齊 、肉醃好，來包餡料升級版的港式花生鮮肉粽。糯米，包覆著肥瘦相間的豬肉、花生，炒香過的蝦米、香菇、栗子。紮實的綁緊後，放入高壓鍋中煮上40分鐘。等待煮粽的時間，滿屋粽葉香，煮好後，迫不及待的準備驗收成果。Q彈、帶著粽葉香的糯米，才入口，嘴角不自覺的上揚，這一刻吃下的不僅是鮮味， 還有那滿滿地家鄉味。

因懷念每年母親包這種粽，這裡外賣通常肉，香菇，只是家人喜歡多料【北粽】這次自己一人用淬釀醬油露來滷肉粽肉和香菇，用它拌糯米來包。前幾天事先準備切好食材或泡紅豆，泡糯米，洗粽葉，煮紅豆，當天滷食材，蒸糯米【不用加水】，慢慢做還是可包完。

第四次的口感接近粽子，就差粽葉而已💕加肥肉豬骨是為了油脂和湯頭👩🏻‍🔬

最傳統的南部粽作法,是用生糯米與炒好的餡料一起包裹於竹葉中,再放進滾水中煮熟至整個熟透為止。但為了要讓粽子更入味,會擷取北部粽的優點,先將糯米與調味料一起拌炒約5分熟,再以粽葉包起丟入滾水中煮熟。喜歡花媽的料理,記得請按【訂閱】支持更多分享花媽甜心派粉絲專頁https://www.facebook.com/yiyi0719

這款粽子不管備料或做法都很簡單利用炒碎的蛋黃增加香氣,減少攝取,再用快鍋滷,電鍋蒸,不需要擔心漏餡或沒熟,整個過程輕鬆快速,非常適合小家庭或新手料理!訣竅提示粽子配料可隨自己喜歡更改喜歡栗子或花生可泡水後跟肉一起滷這些糯米我包了11顆粽子,大小可自行調整

來自媽媽的南部水煮粽包法~鹹蛋黃.香菇和花生是一定要的，糯米的部分是長糯米和圓糯米混合，煮好的粽子才會軟Q喔!吃過的都說好吃啦! 大家試試看吧!(食譜份量大約是20顆粽子)詳細圖文: https://micoberry.blogspot.com/2019/06/cook.html來楊草莓的粉絲團看更多好吃料理吧!https://www.facebook.com/micoberry111

小時候家中端午是傳統的水煮南部粽，粽子生米包好後放入大鍋水煮至熟，口感軟爛Q黏，風味好吃。大姊遠嫁台北後，帶回北部粽作法，先將生米加醬炒至半熟，包好後用電鍋蒸熟，米粒粒粒分明，但依舊Q彈好吃，餡料、米香、粽葉香都保留的比南部粽更好。

端午品粽香～北粽、南粽 都很讚！\^o^/北粽口味重、香味濃,米粒分明，注重咀嚼的口感，耐回蒸。南粽水煮，不炒米的作法熱量較低、口味較清爽，口感較黏稠軟爛，搭配醬汁很能突顯食材的原始香氣！雖然從小習慣北粽口感及內餡傳統用料，但作法上是擷取南北粽的優點，並以個人覺得較為順手方便的方式為優先考量。粽子亦是先蒸後水煮，以保留北粽講求的粽香，但不置於太油膩。一斤米約可綁出10顆一般大小的粽子，以下備料是以50顆成品為基礎備料用量。實際成品數量，會因粽子大小，內餡用量而略有差異。個人今年只包5斤米 ～成品是 52 顆粽子 ～ 提供參考喔！◕◡◕