Fabada Asturiana tradicional y casera
elfornerdealella @cook_1117626
Fabada Asturiana. Nuestra suscriptora y amiga Silvia nos ha enviado una nueva receta conocida mundialmente y muy tradicional de las tierras asturianas, donde ella tiene muchos familiares que le han enviado todos los ingredientes para que nos pudiera cocinar una deliciosa Fabada Asturiana, tal y como se hace en aquellos lares. Si os gusta este vídeo no olvidéis clicar “me gusta” y compartirlo, nos ayudaréis.
Vídeo: Fabada asturiana
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Ponemos las Fabes en remojo con agua fría durante toda la noche.
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Hervimos un poco los chorizos, las morcillas y el jamón para que suelten un poco la grasa.
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Pelamos unas 20 Fabes que las pondremos también en la cazuela para que ayuden a espesar el caldo.
- 4
Escurrimos las Fabes y las ponemos en una cazuela grande y ancha. Las cubriremos con agua fría sobrepasando el agua unos dos dedos por encima de las fabes
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Añadiremos los chorizos, las morcillas, la costilla de cerdo, el trozo de jamón, la panceta y las fabes peladas.
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Taparemos la cazuela y cuando arranque a hervir, bajaremos el fuego y dejaremos cocer a fuego lento.
- 7
Es importante no mezclar los ingredientes con algún utensilio, hay que ir moviendo la cazuela de vez en cuando para que se vayan mezclando bien los sabores.
- 8
Para comprobarlo de sal hay que utilizar una cuchara de madera, nunca de metal. En principio no se le añadido la sal ya que los ingredientes llevan ya bastante sal. Hay que probar la salsa, y si es necesario se la añadiremos.
- 9
Vigilar y mover de vez en cuando, y si le faltase caldo hay que añadir agua fría.
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Cuando probemos la fabada y notemos que las fabes están blandas por dentro, ya podemos apagar el fuego.
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Es importante dejar reposar durante unas dos horas antes de servir la Fabada Asturiana.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A elfornerdealella le encantará ver cómo quedó.
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Mi esposa y yo, iniciamos una nueva etapa y os vamos a ofrecer una serie de recetas de cocina casera así como las habituales de pasteleria y panaderia. Si quereis encontrar facilmente todas nuestras recetas, visitar nuestro blog www.elfornerdealella.comMuchos de vosotros ya nos conoceis gracias a la quedada. Esperamos que esta nueva etapa que iniciamos sea de vuestro agrado
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Tengo que dar las gracias a un amigo asturiano que me trajo los ingredientes de su tierra para hacer esta rica receta, fue una sorpresa porque no me lo esperaba. La verdad es que se notan los buenos ingredientes, estaba riquísima.
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https://www.youtube.com/watch?v=elgFyFxwjjgEl mejor consejo... No tengas una cita después de comerla.Cualquier duda sobre la receta entra en mi canal y mira el vídeo:
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Ayer 18 de Agosto se inicia un Concurso aquí en Cookpad, titulado " ¿ que cocinas con tus amigos ? ". Los que nos dedicamos a disfrutar de la cocina, estamos siempre rodeados de comentarios " que vas a cocinar hoy", " mi madre hizo una vez...", "el otro día comí...y mira que estaba bueno", " el arroz que hiciste aquel día estaba buenísimo " " para la semana que viene tenemos una sentada..." es decir, casi siempre se cocina para grupos de amigos y familiares, Ahora en verano no se para de cocinar y sentarnos. Este martes hicimos una comida familiar de esas que se hacen dos veces al año. Hablando allí, salió mi cuñado Jorge que quería hacer "Fabada Asturiana" aprovechando que teníamos a Andrés que es de Asturias. Allá va, Andrés se puso a explicar y Kiko con papel y bolígrafo. Así que ayer viernes les invité a casa e hice la prueba. Tienes que poner a REMOJO el día de antes. Sigue los pasos, no es difícil, porque es todo a cocer en crudo. Tenía mucho gusto de hacerla. Ha salido muy buena. GXL.
Fabada Asturiana
Con este link podréis ver un vídeo mucho mas detallado:https://www.youtube.com/watch?v=94Nkhl4rdb4
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Si quieres ver la receta en el blog, pulsa aquí:http://vinoymiel.blogspot.com/2018/04/fabada-asturiana.htmlQué rica una buena fabada preparada con productos de calidad como son les fabes y el compango de Asturias.Aquí os dejo la receta de la fabada que hacemos en casa y que a nosotros nos parece que está de escándalo.
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Si utilizamos ingredientes de buena calidad, fabes asturianas y compango, y una cocción lenta, nos saldrá todavía más buena. Las carnes siempre tienen que ser de cerdo. Podemos añadir oreja al caldo, lacón, costilla o rabo, pero la auténtica no lleva.
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