#Cookpad廚藝賞2019五月節，吃粽子，划龍舟

古早味肉粽必備滷肉、鹹蛋黃、香菇、冬蝦，搭配香甜栗子蹦出另一番新滋味，超詳細步驟讓你一次包粽就上手！(食譜份量約 30 ~ 40 顆，粽葉可以多準備一點備用，避免清洗過程中破裂)(在前一晚已經泡好米的前提下，新手炒料 + 包粽的總時間大約需要 4 個小時左右)--* 粽子先煮再蒸，可以減少蒸的時間* 也可以全部用煮的，米會比較軟比較黏* 粽子一次吃不完要冰冷凍，要吃的時候再回蒸 20 ~ 30 分鐘就可以吃囉

嚐盡各式美味粽子,還是自家的粽子最能抓住記憶中的美味。粽子對台灣人來說不只是端午節吃的食物而已,粽子已經是尋常的小吃, 是隨時都可以享用的餐點。道地的台式粽子,少不了的,是油蔥的香氣和香菇.蝦米.豬肉的鮮香~無論是蒸的北部粽或是水煮方式的南部粽都極具特色與美味。這道台式肉粽食譜是北部粽的作法,米飯粒粒分明,口感清爽是其特色。

這款粽子不管備料或做法都很簡單利用炒碎的蛋黃增加香氣,減少攝取,再用快鍋滷,電鍋蒸,不需要擔心漏餡或沒熟,整個過程輕鬆快速,非常適合小家庭或新手料理!訣竅提示粽子配料可隨自己喜歡更改喜歡栗子或花生可泡水後跟肉一起滷這些糯米我包了11顆粽子,大小可自行調整

自己包粽子的優點之一 "就是內餡絕對是家人喜歡吃的"，不用買回貴森森的粽子卻把栗子, 魷魚或某些餡料挑掉，浪費食材又浪費錢。🙄.從對端午節有印象起，我家皇后總是會做兩種肉粽，一種是像市面上的肉粽，一種是白色肉粽，所以現在這嚴然已經是家裡的一種傳統咯😘.我們的白色肉粽屏除所有辛香調味料，更能全然展現糯米的香氣與粽葉香，沒有油膩的口感，讓身體在節慶時能少些負擔。一直以來超喜歡在吃過一般肉粽後再來一顆白肉粽，兩極對比的美味，品嘗起來極其過癮又解膩 🤗.簡單的食材有著最美的味道喔!😋

#國際家庭日娘家的傳統粽子～快失傳長輩傳承下來要繼承下去每次都要準備1斗的糯米，豬肉大約是6-7百元，紅蔥頭100元，蘿蔔乾都是抓大概，若不懂我都直接問老闆要買多少？會告訴你

端午品粽香～北粽、南粽 都很讚！\^o^/北粽口味重、香味濃,米粒分明，注重咀嚼的口感，耐回蒸。南粽水煮，不炒米的作法熱量較低、口味較清爽，口感較黏稠軟爛，搭配醬汁很能突顯食材的原始香氣！雖然從小習慣北粽口感及內餡傳統用料，但作法上是擷取南北粽的優點，並以個人覺得較為順手方便的方式為優先考量。粽子亦是先蒸後水煮，以保留北粽講求的粽香，但不置於太油膩。一斤米約可綁出10顆一般大小的粽子，以下備料是以50顆成品為基礎備料用量。實際成品數量，會因粽子大小，內餡用量而略有差異。個人今年只包5斤米 ～成品是 52 顆粽子 ～ 提供參考喔！◕◡◕

肉粽內餡百百種，我卻對樸實無華的鮮肉粽情有獨鍾。今年提前做好準備，把料備齊 、肉醃好，來包餡料升級版的港式花生鮮肉粽。糯米，包覆著肥瘦相間的豬肉、花生，炒香過的蝦米、香菇、栗子。紮實的綁緊後，放入高壓鍋中煮上40分鐘。等待煮粽的時間，滿屋粽葉香，煮好後，迫不及待的準備驗收成果。Q彈、帶著粽葉香的糯米，才入口，嘴角不自覺的上揚，這一刻吃下的不僅是鮮味， 還有那滿滿地家鄉味。

#好料日記 這肉粽用吃剩的冬瓜球炒肉做內餡包的，做了有一段時間，眼看端午佳節即將過去，再不寫食譜就不應景了!冬瓜球炒肉作法在此:http://blog.udn.com/mobile/shiptosophia/163315679或https://cookpad.wasmer.app/tw/%E9%A3%9F%E8%AD%9C/15071325-%E7%B0%A1%E6%98%93%E5%A5%BD%E9%A3%9F%E6%B8%85%E5%86%B0%E7%AE%B1%E4%B8%80%E9%8D%8B%E5%88%B0%E5%BA%95%E8%82%89%E7%82%92%E5%86%AC%E7%93%9C%E7%90%83?invite_token=u2MqKG1qqZmrvPMBBHETsV1e&shared_at=1623587729

製作過程：https://youtu.be/mENSoLNOcC8端午節就到了，今年來包糭子。這次用了兩種方法去包糭子，如果是第一次包的話要看到最尾喔～(ง๑ •̀_•́)ง還有五花腩的部分也記得要早一晚醃好就更入味。最最最重要就是當天預早一點開始準備～因為清潔糭葉也很花時間的＞＜#鹹肉粽 #沙先生 #粽子 #在我煮我安心 #金廚獎

在家自己DIY肉粽，美味又安心！

因懷念每年母親包這種粽，這裡外賣通常肉，香菇，只是家人喜歡多料【北粽】這次自己一人用淬釀醬油露來滷肉粽肉和香菇，用它拌糯米來包。前幾天事先準備切好食材或泡紅豆，泡糯米，洗粽葉，煮紅豆，當天滷食材，蒸糯米【不用加水】，慢慢做還是可包完。