Gambas al horno con patatas

Comenzamos realizando el trabajo más laborioso que es el de cortar las barbas y patas de las gambas para que luego durante la cocción no se desprendan y no resulten molestas para comer. Cuando las tengamos afeitadas las pasamos por agua.

Pelamos las patatas y cortándolas en rodajas más bien finas. Las freímos en abundante aceite caliente. Cuando estén retiramos y ponemos sobre papel absorbente y reservamos 4 cucharadas del aceite de freírlas.

En un cuento ponemos, los ajos bien picados, el perejil picado, las cuatro cucharadas de pan rallado y la media de pimentón. Mezclamos bien y reservamos.

En una cazuela de barro, hacemos un lecho con las patatas y les ponemos un poco de sal por encima. Colocamos las gambas sobre las patatas.

Cubrimos las gambas con la mezcla que hicimos antes y las regamos, también, con las cuatro cucharadas reservadas de aceite y con dos cucharadas de agua.