હવે તપેલી માં દૂધ લય તેમા માં ખાંડ નાખી ગેસ પર ગરમ મૂકી એક ઉભરો આવા દો પછી તેમા સ્લરી ઉમેરી દૂધ ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી હલાવો.ત્યાર બાદ તેને ઠંડુ થવા દો.

હવે કેરી ની છાલ કાઢી ટુકડા કરી મિક્સર જાર માં પીસી પલ્પ ત્યાર કરી લો (પાણી ઉમેરવું નહિ).

પછી દૂધ મા કેરી નો પલ્પ અને મલાઈ ઉમેરી બીટ કરી મિક્સ કરી લો.એરટાઈટ ડબ્બા મા ભરી 3-4 કલાક માટે ફ્રિજર મા સેટ થવા મુકો.

3-4 કલાક પછી ફ્રિજ માથી કાઢી થોડી વાર પછી ફરી થી આઈસ્ક્રીમ ને 6-7 મિનિટ આઈસક્રીમ ફૂલે ત્યાં સુધી બીટ કરી ફરી એરટાઈટ ડબ્બા મા ભરી કાજુ બદામ પિસ્તા ની કતરણ ઉમેરી ફ્રિજર મા 7-8કલાક માટે સેટ થવા દો.