Puré rústico rojo con reineta frita

David Alejandro Baltras Ahumada
David Alejandro Baltras Ahumada @davih_alejandro

Una forma deliciosa de salir del típico puré de papas . Espero que les guste 😄

Puré rústico rojo con reineta frita

Una forma deliciosa de salir del típico puré de papas . Espero que les guste 😄

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Ingredientes

1hr
5 raciones
  1. 2 kgpapa
  2. 1 tarrocrema de leche
  3. 1/2 barramantequilla
  4. 2pimentones rojos
  5. 1cebolla
  6. Cilantro
  7. Orégano, sal, pimienta negra
  8. Aceite
  9. Reineta frita
  10. 1/2 kgharina
  11. 1huevo
  12. Sal, pimienta, paprika y orégano
  13. 1 kgreineta fileteada
  14. Aceite

Paso a paso

1hr
  1. 1

    Mise en place

  2. 2

    Pelar y cocer las papas. Mientras tanto picamos y sofreímos la cebolla y el pimentón.

  3. 3

    Una vez sofrito el pimentón y la cebolla la llevamos a la minipimer. aliñamos a gusto y agregamos aceite paco a poco hasta lograr una pasta.

  4. 4

    Cuando las papas estén blandas le filtramos el agua. Luego salpimentamos y agregamos la crema y la mantequilla. Molemos completamente las papas, agregamos la pasta de pimentón y cilantro picado. tenemos listo el puré.

  5. 5

    En un recipiente vertemos 1/2 kg de harina, 1 huevo, sal, orégano y paprika. Agregamos agua fría para hacer el batido.

  6. 6

    Sumergimos los filetes de reineta en el batido y lo llevamos a una sartén con abundante aceite. Una vez frito, servimos y listo.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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David Alejandro Baltras Ahumada

Comentarios (3)

 Nicole Moller / @chefnicolemoller
Nicole Moller / @chefnicolemoller @Nicole1976
Me dejo loca ese purecito!! Y con ese pescadito frito, mmmmm, de chupete! Gracias por compartir :)

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