Steak #DiRumahAja

Masak steak ini gampang gampang susah. Kuncinya ada di Maillard reaction yang membutuhkan suhu panas tak kurang dari 140 C saat steak menyentuh permukaan pan.
Kesalahan klasik yang terjadi biasanya adalah ketika memasak steak dalam kondisi basah. Yang terjadi kemudian adalah steaknya kematengan dan hilang rasa khas steak karena Malliard Reaction ini tidak terjadi sempurna.
Untuk daging steak juga sangat menentukan hasil; sebaiknya menggunakan sirloin (has luar), tenderloin (has dalam) atau ribeye. Prinsipnya, bagian yang jarang bergerak akan semakin empuk untuk dimasak jadi steak.
Jangan menggunakan daerah sengkel/paha yang biasa digunakan untuk Rendang; karena bakalan alot 🙈
(foto-foto proses menyusul segera ditambahkan, cek kembali resep ini secara berkala ya)
Steak #DiRumahAja
Masak steak ini gampang gampang susah. Kuncinya ada di Maillard reaction yang membutuhkan suhu panas tak kurang dari 140 C saat steak menyentuh permukaan pan.
Kesalahan klasik yang terjadi biasanya adalah ketika memasak steak dalam kondisi basah. Yang terjadi kemudian adalah steaknya kematengan dan hilang rasa khas steak karena Malliard Reaction ini tidak terjadi sempurna.
Untuk daging steak juga sangat menentukan hasil; sebaiknya menggunakan sirloin (has luar), tenderloin (has dalam) atau ribeye. Prinsipnya, bagian yang jarang bergerak akan semakin empuk untuk dimasak jadi steak.
Jangan menggunakan daerah sengkel/paha yang biasa digunakan untuk Rendang; karena bakalan alot 🙈
(foto-foto proses menyusul segera ditambahkan, cek kembali resep ini secara berkala ya)
Cara Membuat
- 1
Pastikan bahwa daging steak dalam suhu ruang. Jangan sekali-kali memasak daging dalam kondisi frozen. Kalau memang dari freezer, sebaiknya pindahkan ke bagian chiller sejak semalam sebelumnya.
Alternatif lainnya adalah jika masih dalam kemasan plastik vacuum, bisa diletakkan dibawah air mengalir hingga tidak lagi beku.
- 2
Tuangkan minyak dalam pan, ratakan dan nyalakan api.
- 3
Keringkan steak dengan kitchen towel. Sebisa mungkin hilangkan air dari kedua permukaan steak.
- 4
Masukkan steak dalam pan setelah minyak mulai berasap. Ini adalah indikasi bahwa panasnya sudah cukup untuk kita mulai memasak.
Wajan tebal akan lebih banyak menyimpan energi panas sehingga tidak terlalu terpengaruh oleh suhu daging yang dimasak, sedangkan wajan tipis tidak banyak menyimpan energi sehingga suhu akan turun ketika steak mulai dimasak.
Jadi jika memakai wajan teflon -- semakin tipis pancinya, maka sebaiknya semakin besar api yang digunakan untuk mengkompensasi suhu yang turun.
- 5
Taburi garam hingga rata sesaat setelah steak dimasukkan di pan.
- 6
Untuk steak ukuran tebal 1,5 cm kita hanya butuh kira-kira 40 detik saja untuk dapetin hasil medium rare tiap sisinya. Kalau mau hasilnya medium 50 detik.
Bisa diikuti tabel berikut ini untuk lebih detil -- karena sangat tergantung dengan tebalnya daging. - 7
Setelah dibalik, kembali taburi dengan garam di sisi sebaliknya
- 8
Kira-kira di 10-20 detik terakhir, masukkan butter, garlic & rosemary dan lumuri seluruh permukaan steak dengan butter yang sudah meleleh. Proses yang lazim disebut "basting" ini mentransfer flavor dari garlic & rosemary ke seluruh permukaan steak.
- 9
Angkat dari pan dan jangan langsung diiris. Biarkan dulu selama paling tidak 5 menit karena proses masak masih berlangsung. Ini namanya proses "resting" atau terjemahan bebasnya "beristirahat santuy".
- 10
Sembari menunggu steak resting, kita gunakan sisa butter untuk memasak sayurannya di pan. Mulai dengan kentang yang sudah direbus tadi sehingga kecoklatan kira-kira 2 menit
- 11
Lalu masukkan berturut-turut paprika, jagung dan jamur. dan brokoli. Tambahkan garam dan lada hitam secukupnya.
- 12
Iris steak yang sudah selesai resting tadi, dan taburi lada hitam. Sebaiknya menggunakan pepper grinder sehingga aromanya masih fresh (bukan dengan yang sudah halus)
- 13
Sajikan steak bersama side dish sayurannya :)
Resep Serupa
-
181. Steak #DiRumahAja 181. Steak #DiRumahAja
Recooked from CookingAndyPertama kali bikin steak tanpa saus-sausan yang udah jadi. MasyaAllah ternyata begini ajah udah enak banget dan ga neko-neko rasanya. Anak-anak juga seneng ajah sayurang ditumis kaya gini.Tips dari Kak Andy :Panaskan Pan hingga berasap. Maillard reaction yang membutuhkan suhu panas tak kurang dari 140 C saat steak menyentuh permukaan panDaging dalam kondisi keringMenggunakan sirloin (has luar), tenderloin (has dalam) atau ribeye#CookpadCommunity_Bogor#GA_TheNextLevelWeek 5#DiRumahAja #KeDapurAja #MasakItuAkuMinggu 78 Agustin Kartika Dewi -
Steak #Dirumahaja Steak #Dirumahaja
Dulu pernah makan steak daging, tapi rasanya gaenak alhasil jadi gasuka makan steak lagi semenjak itu. Lalu mamah memberi pesan, dapat hadiah cooking class virtual bersama mas andy.dapat banyak tips dari mulai membuat steaknya sampai mem uat side dishnya.. Warrbiassyaahh. Sampai akhirnya dapat challenge untuk recook steak ala #chefandy dari mamah cookpad. Sempat down karna challengenya bikin steak. Tapii aku mencoba melawan diri sendiri dengan mencoba resep dari chef andy, dan ternyataaaahh... Steaknya wueenakk bangett 😋 . Makasih yah chef. 😊 bakalan sering bikin steak di rumah aja kalau begini 😜#GA_TheNextLevel#RecookchefAndy#Goldenapronchallenge#dapoernengulien#lebihenakdarirasayangdulupernahada Siti Fajar Wulandari ✅ -
Steak #DiRumahAja Resepnya CookingAndy Steak #DiRumahAja Resepnya CookingAndy
BismillahCerita sedikit ya...ini pertama kalinya saya masak steak. Bersyukur dapat ilmu tentang memasaknya dari kelas online yang diadakan Cookpad, langsung dengan empunya resep, Mas Andy. Awalnya ragu untuk recook karena keterbatasan bahan dan alat yang saya punya, tapi semua itu bisa mengalahkan rasa penasaran saya. Alhamdulillah hari ini bisa terlaksana. Walaupun hasilnya masih belum sesuai harapan, dagingnya overcooked, ada bagian yang masih alot dan ada yang sudah empuk (menurut saya ini karena cara memasak saya yang belum pas), tapi rasanya sudah enak sekali. Insyaa Allah ada rejekinya saya akan coba lagi.Resep asli silakan klik link berikut ini :https://cookpad.wasmer.app/id/resep/13054651-steak-dirumahaja?invite_token=K86u6roFvyLcX9P1e4okPcfD#GA_TheNextLevel#CookpadCommunity_Jakarta#resepwindri2020#week5 Windri Aries -
Steak Dirumah Aja Steak Dirumah Aja
Dapet ilmu dari mas Andy cara memasak Steak. kali ini saya mau share ilmunya. kebetulan hasil recook saya termasuk dalam salah satu hasil recook terfavorit nya mas Andy.jadi dalam memasak steak ini kuncinya ada pada "Maillard Reaction" yg membutuhkan suhu tidak kurang dari 140°C saat steak menyentuh pan. Kesalahan yg terjadi biasanya disebabkan karena memasak steak dalam keadaan daging yg basah, akibatnya steak menjadi terlalu matang dan rasa khasnya jadi hilang dikarenakan maillard reaction yang kurang sempurna. penjelasan yang lebih detailnya ada pada setiap langkah pembuatan ya. untuk banyaknya sayuran bisa disesuaikan dengan kebutuhan. Pasukan rumah saya semuanya ganas kalo liat sayuran, jadi saya masak dalam jumlah banyak 😁🥰source : Cooking Andy#GA_TheNextLevel#CookpadCommunityBandung 🍒 Tania Helena 🍒 -
Steak dirumah aja Steak dirumah aja
Lulus Minggu ke5 #GA_TheNextLevel plus dapet class online bikin steak bareng mas Andy tuh hepii bangetz.. 🤗Rasanya penasaran terus kalo ga langsung praktek sendiri bikin steaknya, keburu lupa juga ilmunya 😅Kunci bikin steak ini ada pada panas yg tdk kurang dr 140 C saat steak menyentuh permukaan pan yg disebut maillad reaction.Dan gunakan bag. daging yg jarang bergerak spt sirloin, tenderloin, ribeye.Untuk lebih jelasnya bisa mampir ke resep Cooking Andy ya 🤗Link : https://cookpad.wasmer.app/id/resep/13054651-steak-dirumahajaTerimakasih mas Andy ilmunya#Cookpadcommunity_bogor#pawonbunda Pawon Bunda Dinda -
Steak rumah ala resto Steak rumah ala resto
menu steak favorit dgn sauce lada hitam atau bbq kali ini dgn bumbu bbq, jenis daging sekali kali pake yg beneran daging hehehe wagyu sirloin, bagian fat nya yg cakepp meski dingin tetep oke, biar gak ngerubah rasa daging dibumbuinnya minimalis aja, dan sesuai ketebalan daging wagyu enaknya medium well kurang lbh 2-3mnt per side, kerasa lembut juicy dagingnya atau yg mau well done jg oke msh lembut 4mnt per side, lsg cuss resep simple nya dapoer_ranty -
Sirloin Steak #Dirumahaja Sirloin Steak #Dirumahaja
Source:Cookingandy.setelah dapat surat dari mamah cookpad yg katanya saya lulus Minggu ke 4 Yeay senangnya ...coba tebak yg lebih senang lagi dapat apa coba????😁....tentunya dapat cooking class bikin steak dirumah bersama chef Andy😍Jujur saja saya cuma bisa memakannya ya ga pernah bikin ini.pas kemarin cooking class steak wowww amazing...bikinnya simple rasanya wahhhhhwahhhh berasa melayang di udara sekali santap 🕊️😍lebay yah 😀tapi beneran dech rasanya mewah banget.sampai sampai suami dan anak lahap banget.nyesel deh beli sirloinnya cuma dikit 😒next pasti bikin lagi secara dirumah pada suka👍👍👍👍👍cus ini resepnya #GA_thenextlevel #recookcookingandy #steakdirumahaja #cookpadcommunity_bandung #authorsbandunghebring Dapur neetasyl -
Steak rumahan Steak rumahan
Mau makan steak yg low budget dan bisa nambah sesuka hati? Ya masak sendiri lah 😅 ini aku kasih contekan bahan bahan nya yaaa! Selamat ber kreasi buibuk dan kaka kaka 🤗😛❤ Bebe Alma -
Steak rumahan Steak rumahan
Bosen masak daging itu-itu aja?Cobain sekali-kali di panggang, dijadiin steak😋Bahannya mudah didapat, masaknya santai, enak pulaKuy panaskan dapur kalian#makanenakdirumahaja@melovecook28#RencanakanKebaikanmu#SateSedunia Andin -
Sirloin steak dirumah aja Sirloin steak dirumah aja
edisi #dirumahaja #stayhome mau jajan ga bisa dan bosan rasanya sm masakan rumahan,hola akhirnya bikin sirloin home made yang simple nan murah Pawon si mbok -
Steak rumahan Steak rumahan
Berhubung masih ada sisa daging qurban dan bumil susah keluar rumah tapi pengen makan steak, yasudah bikin sendiri aja 😍 AiKho's Kitchin || Ummu 'Aisyah -
Beef Steak Home Made ala dapoer ayraxa @rumahbundaapril Beef Steak Home Made ala dapoer ayraxa @rumahbundaapril
pengen banget bisa bikin steak sendiri, secara me & my hubby adalah carnivore sejati hehe, this is my very first time making it, ternyata kuncinya hanya niat dan mau mencoba, alhamdulillah bisa... rumahbundaapril
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar (20)