Milhojas de berenjena y boloñesa(de soja texturizada)
Safariveg @saa_fari
Esta receta la hice de experimentacion el otro día, y me quise morir de lo rico que estaba. Ligera, proteica, sabrosa. Algo más?
#vegetariano #vegano #ecomida #boloñesa #veranito
Milhojas de berenjena y boloñesa(de soja texturizada)
Esta receta la hice de experimentacion el otro día, y me quise morir de lo rico que estaba. Ligera, proteica, sabrosa. Algo más?
#vegetariano #vegano #ecomida #boloñesa #veranito
Paso a paso
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Primero vamos a hidratar la soja. Yo lo hago como en mi otra receta de soja texturizada(burrito bowl), con un caldo muy especiado para que la soja no quede sosa. Echarle un vistazo a la receta para los ingredientes. La echamos cuando el caldo rompa a hervir, cocemos a fuego medio 7-10 minutos.
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Mientras, picamos la cebolla, apio, champis y zanahoria, y los ponemos en una sartén con aceite unos 5'
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Cortar la berenjena en rodajas, yo las apilo para ir viendo cuantas "torres" me salen. Para que sea cómodo comerlas, recomiendo no superar 4 capas.
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Una vez hecha la soja, escurrir. Cuando la verdura esté pochada, añadir la soja y un chorro de vino tinto. Cuando se haya reducido un poco, echar la pasta de tomate doble concentrado y el caldo de cocción de la soja, así como un puñado de levadura nutricional. Yo suelo echarAdemás una cdta de azúcar(por eso de la acidez del tomate) y se deja cocinar a fuego medio unos 10-15'.
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Cuando la berenjena esta tostadita(que no churruscada), vamos a montar la milhojas capa a capa. Base de berenjena, un poco de boloñesa. Capa, boloñesa, y así. Terminar con una capa de berenjena, y echar un poquitito de levadura nutricional, para decorar.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Safariveg le encantará ver cómo quedó.
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