وقتی شکر کامل حل شد و آب شروع کرد به جوشیدن و مثل تصویر حباب های ریز و روی آب دیدی، وقتشه دونه های هل و بشکنی و با گلاب و‌ زعفرون دم کرده به شربت اضافه کنی. شعله رو کم کن و ۱۵ دقیقه زمان بده تا شربت به قوام لازم برسه. در آخر، آب یه لیموترش هم بهش اضافه کن و گاز و خاموش کن. شربت باقلوا آماده شد. از صافی ردش کن و بزار کنار تا خنک شه.

گردوها رو‌ هم میتونی آسیاب کنی و هم میتونی مثل من خیلی ریز با چاقو خوردشون کنی که وقتی باقلوا میخوری بیاد زیر دندون که اصلش هم همینه😋 پودر دارچین رو بهش اضافه کن. پودر هل هم میشه اضافه کرد ولی من تو شربتش چون هل زیاد ریختم نخواستم مزه هل غالب شه. پودر پسته رو به دلخواه میتونی بهش اضافه کنی* بچه ها گردوهای من خیلی بیشتر از اینی شد که تو تصویره، دو‌ سه پیمونه ای شد. به نظرم ،همیشه که ،باقلوا درست نمیکنیم، درسته باید هزینه بیشتری کنیم اما واقعا ارزش سرانجام کار و‌ داره.

بریم سراغ باقلوا :مواد آماده سازی باقلوا رو میذاریم جلوی دستمون. من داخل ظرف پیرکس باقلواهام رو آماده میکنم. ظرف گود یا سینی فر رو با کره کاملا چرب کن. نکته : برای پیچیدن باقلوا به یه چوب به قطر مداد احتیاج داریم که من سه تا سیخ چوبی رو به هم با چسب وصل کردم و به همین راحتی ابزار کار درست کردم😅

نکته مهم دیگه اینکه حتما حتما یه سفره یا پارچه کنار دستتون باشه که خمیر باقلواها رو در حین انجام کار بزاریم داخلش. چون خمیر سریع خشک میشه. خمیر رو از بسته بندیش خارج کن و همونطور که میبینی از وسط نصفش کن و سریع بزار لای سفره یا پارچه که هوا نکشه.

پودر گردو آماده شده رو به اندازه دلخواه روی خمیر بپاش. من پودر پسته هم ریختم خیلی باقلوا رو خوش طعم تر میکنه.

سیخ چوبی و بردار و از پایین خمیر شروع کن به پیچیدن خمیر ،دور سیخ چوبی. نکته اینکه زیاد سفت رول کنید ، بذارید یه کم خمیر دور سیخ چوبی آزاد باشه مثل تصویر.

یادت نره بعد هر بار برداشتن خمیر حتما روش رو ببند و از اولین رول باقلوایی که درست میکنی با یه پارچه روی ظرفت و ببند که هوا نکشه یا مثل من بزارش داخل کیسه تمیز. *دوستان تا دارید خمیرها رو رول میکنید فر هم برای پیش گرمایش روشن کنید ،بذارید رو ۲۰۰ درجه سانتیگراد۱۰ تا ۱۵ دقیقه.

تو این تایم ۲۰ دقیقه پخت باقلوا، یه بار خمیرها رو از فر خارج کن و روش رو‌ دوباره کره بزن

پودر پسته رو برای تزئین بریز روی باقلواها