باقلوا استانبولی با خمیر دست ساز
Mahdis @sweetness_cakemahdis
#بدون_تخم_مرغ
خب این چالش جالبی بود برای من، در واقع من این باقلوا رو حدود یک ماه پیش درست کردم و تخم مرغش رو حذف کرده بودم حالا میگی چرا؟🤔 والا بعد از جریان کرونا که خیلی سخت هم مبتلا شدم 🥵اول که بویایی و چشایی نداشتم وقتی هم برگشت با اثرات بد برگشت یعنی من از بوی تمام مواد غذایی حیوانی و... حالت بدی بهم دست میده🤢 واقعا برای هر کسی هم توضیح میدم درکم نمیکنه🤕 و من چون از بوی تخم مرغ فراری شدم این بود که حذفش کردم حالا ممنونم واسه این چالش به موقع😁
باقلوا استانبولی با خمیر دست ساز
#بدون_تخم_مرغ
خب این چالش جالبی بود برای من، در واقع من این باقلوا رو حدود یک ماه پیش درست کردم و تخم مرغش رو حذف کرده بودم حالا میگی چرا؟🤔 والا بعد از جریان کرونا که خیلی سخت هم مبتلا شدم 🥵اول که بویایی و چشایی نداشتم وقتی هم برگشت با اثرات بد برگشت یعنی من از بوی تمام مواد غذایی حیوانی و... حالت بدی بهم دست میده🤢 واقعا برای هر کسی هم توضیح میدم درکم نمیکنه🤕 و من چون از بوی تخم مرغ فراری شدم این بود که حذفش کردم حالا ممنونم واسه این چالش به موقع😁
مراحل تهیه
- 1
اول از همه خمیردرست میکنیم آرد و گلوتن و روغن و نمک و جوهرلیمو با هم قاطی میکنیم و آب را با احتیاط کم کم اضافه میکنیم خمیر نباید خیلی نرم بشه نه نرم باشه نه سفت یه خمیر لطیف میخواهیم و بعد خمیربه مدت ۵ تا۱۰ دقیقه ورزمیدیم وبعدداخل نایلون به مدت ۳۰ دقیقه استراحت میدیم.دراین فاصله میریم شهدو کرم داخل باقلوا درست میکنیم.
- 2
برای کرم ابتدا آردسمولینابا دو لیوان شیر قاطی کرده و روی حرارت میذاریم تا غلیظ بشه و بعد زیرشو خاموش میکنیم.
- 3
برای شهد شیر و آب و زعفران و هل قاطی کرده و میذاریم روی حرارت تا چند قل بخوره و بعد در آخر گلاب ریخته و میذاریم سرد بشه.
- 4
میریم سراغ خمیر ابتدا خمیر به ۱۲ قسمت مساوی تقسیم کرده و روی چونه های کوچیک میپوشانیم تا خشک نشه و بعد یک چونه برداشت با وردنه باقلوا باز میکنیم و هرجا خمیر به وردنه یا سطح کار چسبید نشاسته ذرت میزنیم وهرچه خمیر نازک تربشه باقلوا تردترمیشه خلاصه خمیرها باز کرده و داخل خمیرباکرم و پودرپسته پر کرده و به شکل باقلوا پیازی در میاری البته دل به خواهی هست باقلوا هزار شکل داره.
- 5
باقلوا داخل سینی که باکره چرب شده میچینیم و بعد کره وروغن روشون میریزیم و داخل فر از قبل گرم شده به مدت ۱ تا ۱ نیم ساعت میذاریم خوب طلایی و برشته بشه بازم متناسب با فر خودتون چک کنید
- 6
بعد روی باقلوا داغ,شهدسرد میریزیم یه عالمه جلز ولز میکنه که نشون میده شما کارتونو عالی انجام دادید
میذارید شهدداخل باقلوا نفوذکنه و چندساعتی داخل یخچال گذاشته و با پودر پسته تزیین کرده و نوشجان.
کوک اسنپ‌ها
این دستور را امتحان کردید؟ عکس بگیرید و اینجا به اشتراک بگذارید
دستورهای مشابه
-
باقلوا استانبولی با خمیر دست ساز
وااای نگم براتون ازعطر و طعم و تردی این باقلوا محرکه شده .
-
بورک مرغ با خمیر فیلو دست ساز
این مدل غذاها زیاد تکرار نمی شه در حالی که کتلت ماکارونی خورشت و پلو و...تقریبا در طول یک ماه دو سه بار و بیشتر طبخ می شود . دلیلش هم این است که این مدل غذاها هم‌وقت گیر است هم به عنوان غذای کامل در سفره ما ایرانی ها شاید جا نیفتاده و شاید دلایل دیگر . ☺بهرحال لازمه آش داشتن فر واقعی هم هست چون الان برای من‌روش برشته نشده 😋ولی کاملا مغز پخت و خوشمزه است البته من خوردما نه جیگر😂😂😂
-
-
خمیر یوفکای خونگی
#خمیر_یوفکااین خمیر یوفکا رو از روی رسپی مینا خانم عزیز درست کردم @mina_dmr
-
-
🇫🇷 نان خمیر ترش تاج بوردو (couronne bordelaise)
توی فرانسه چندین مدل نون حلقه ای وجود داره که بهشون میگن « تاج» ، حالا بسته به شهر و ایالت هر کدوم یه جور شکلش میدن . این مدل مال شهر بوردو هست . معمولا حدود ۱۵٪ هم آرد چاودار به خمیر این نون میزنن ولی من چون خیلی خوشم نمیاد ، از دستوری استفاده کردم که چاودار نداشته باشه 😅 🙄همین رو شما می تونین با خمیرمایه معمولی هم درست کنید و شکل بدین 🤗یعنی توی این دستور بیشتر تمرکز روی شکل دادنه و حتی میتونین روی خمیر نونای دیگه هم این شکل رو پیاده کنید 😉
-
-
نان پیتا با خمیر ترش
ساده ترین نونی که میشه با خمیرترش پخت ، همین پیتاست . اولین نونِ خمیر ترش من هم نون پیتا بود .البته میشه نازک تر گرفتش تا مثل تافتون یا لواش بشه . فرقی نداره . در هر حال این نون ، حجیم نیست و کار با خمیرش بسیار ساده و کم قلقه .سریع تر از هر نون دیگه ای آماده میشه و برای مواقعی که مشغله -
باقلوا ترکیه_ آموزش خمیر یوفکا با پیجیدن باقلوا با کلیپ
#باقلوا_ترکیه این آموزش جز آیتم های آموزشی حضوری من در ترکیه است باقلوا یکی از شیرینی های محبوب و پر طرفدار در ترکیه هست مهم ترین نکته پخت باقلوا در ترکیه حتما باید خمیر یوفکا تازه باشه تا کیفت عالی یک باقلوای درجه داشته باشیم، امروز میخوام آموزش خمیر یوفکا و روش صیحی باز کردن خمیر را براتون با #کلیپ آموزشی آموزشگاهم در ترکیه یاد بدم ...با تشکر از کوکپد این مرجع بزرگ کتاب آشپزیکه خیلی آسون ارتباط با مربی آموزش آنلاین پاسخگو سوالات کاربران عزیز که اپلود کلیپ رو هم در اختیار کوکپدی دادن ...سپاس فراوان کوکپد عزیز مهناز بانو
-
خمیر فیلو
خمیر فیلو با خمیر یوفکا در ترد بودن و مواد اولیه متفاوته.خمیر فیلو نرم تره و بیشتر برای شیرینی استفاده میشه.تا حدودی توضیحاتی رو راجع به آماده سازی خمیر نوشتم ولی خودم مراحل وردنه کشی رو از فیلم های یوتیوب دیدم که به شما هم پیشنهاد می کنم، چون با دیدن مراحل به صورت فیلم، بهتر متوجه میشین.#فیلو
-
باقلوای استانبولی 🇹🇷(روش اول)
طرز تهیه دو نوع باقلوای خوشمزه😋طعمش فوق العاده است پیشنهادم اینه که حتما با این رسپی امتحانش کنید.من وقت گذاشتم و بیشتر طرز تهیه هایی که تو گوگل و اینستا بود خوندم و چون اکثرا تکراری اند سعی کردم از هر کدوم نکات به درد بخورش رو بردارم و محصول دست رنج من ،این شد که مشاهده میکنید😊امیدوارم خوشتون بیاد و شما هم لذت تهیه این شیرینی رو بچشید😇🙏🏻#سرآشپز_طلایی #باقلوا #شیرینیدوستان عزیز در ضمن این پست دو تا اسلاید داره ادامه اش رو میتونید در پست بعدی دنبال کنید🙏🏻👩🏻🍳لطفا اگه درست کردید، کوک اسنپ بفرستید🙏🏻🌸
-
باقلوا
این باقلوا رو خیلی وقت بود میخاستم درست کنم ولی بالاخره روز زن این خوشمزه رو به افتخار خودم و تمام مادران مهربان درست کردم😊😋😍#روز_زن«اللَّهُمَّ اسْتَعْمِلْنِی لِمَا خَلَقْتَنِی لَهُ»خدایا مرا در راهی خرج کنکه مرا برای آن آفریدی…❣حضرت مادر سلام الله علیها💌مهج الدعواتبا تشکر از دوست عزیز کوکپدی💐💐@safura_dabiri
-
🇮🇹 نان چاباتا با خمیر ترش (Sourdough Ciabatta)
تا حالا نون های خمیرترش زیادی درست کردم ولی به نظرم هیچ کدوم به پای چاباتا نمی رسههم خوشمزه ش ، هم شکل دادن خاصی نداره ، هم وقتی میپزه به خاطر رطوبت بالای خمیر ، حفره های خیلی خوشگلی در بافتش ایجاد میشه ، هم راحت میشه باهاش انواع اقسام ساندویچ ها رو درست کرد ...خلاصه که این نون ، نونی از نون های بهشته ! 😅 ( اگه بهشت عسل و شیر و انگور و ... داره نون هم داره دیگه حتما)اگه خمیرترش دارین حتما امتحانش کنید ، اگر نه ، دستور با خمیر مایه معمولیش هم قبلا گذاشتم و اونم خیلی خوب در میاد 😊 -
نان بربری با خمیر ترش
من توی این نون از درصد بالایی آرد سبوس دار استفاده کردم که بافتش رو تحت تاثیر قرار داد و خیلی حفره داخلش ایجاد نشد . امااا به خاطر فرایند آماده سازی خمیر و استفاده از خمیرترش بسیاار ترد و خوشمزه و در عین حال مقوی شد. طعمش هم خیلی شبیه بربری های بازاری بود.اگر دوست داشتید بافتش هم مثل مال نونوایی ها بشه ، یا از خودشون آرد بربری بگیرید یا آرد قوی با گلوتن بالا استفاده کنید تا خمیرتون حباب ها رو بهتر داخلش حفظ کنه و متخلخل بشه 😉 -
شیرینی قطاب
دستورهای متفاوتی داره،من هم با تخم مرغشو درست کردم هم بدون تخم مرغ،با تخم مرغش روغن سر میره به خاطر وجود تخم مرغی که داخل آرد داریم، و یه نکته حتمااااا از ماست پرچرب استفاده کنید کیفیت خمیر بهتر میشه #چالش_نوروز#جشنواره_نوروزی#مدال_نقره
-
باقلوا گردویی
#باقلوا استانبولیخیلی وقت بود قرار گذاشته بودم برا دخترم باقلوا بپزم 🤗ولی بهش گفته بودم انشالله بعد امتحانهای پایان سال برات درست میکنم بالاخره به قولم عمل کردم 😊😍
-
نان پیتا دو لایه با مخمر مادر
سلام دوستان خوبید 👋🥰⚘️برنامه کوکپد و مدیر عزیزمون فرصت خوبی به همه ما داده که از فواید خمیر ترش بهره مند بشیممن هر بار که میام کوکپد و سری به چالش خمیر ترش میزنم و میبینم که اینقدر خلوته ناراحت میشم که خمیر ترش بی زبون اینقدر مظلوم واقع شده 😫🤭درسته کمی وقت گیره اما اگه می دونستید چه فوایدی داره سریع دست به کار می شدید بیاین همه با هم تا فرصت هست مثل چالشهای قبلی این چالش رو هم بترکونیم ✌️😉از هر روشی که براتون راحت تره مخمر مادر درست کنید فقطططط دست به کار بشید که بیشتر از این درنگ جایز نیست 👌😍نان های تهیه شده با خمیر ترش علاوه بر سالم بودن طعم ترش ملایم و مطبوع و ماندگاری بیشتری هم دارند.این نانها منبع غنی از مواد مغذی، فیبر و پروتئین هستند و هضمشون برای سیستم گوارش ساده ترهبا تشکر از دوست عزیز کوکپدی محدثه جان برای انتشار این دستور عاالی 🙏❤️⚘️ @miss_mohaddd#کوک_اسنپ#نان_پیتا#مخمر_مادر#خمیر_ترش
-
پیتزا با خمیر دست ساز
روی گازپیتزا رقیبی سر سخت برای غذاهای ایرانی اصیل مثل چلو کباب و...است بطوریکه اگر به بچه ها پیشنهاد خرید بدهید به یقین با صدای رسا می گن پیتزا پیتزا 😋 و این غذای نیمه فست فود در دل ما بزرگترها هم حسابی جا کرد 🤗در اوایل کالباس و سوسیس جز مواد اصلی بود و تنوع اسم پیتزا بسیار کم . در حال حاضر یک لیست بالا بلند اسامی پیتزاست و غالبا در خانه ها سوسیسو کالباس بخاطر مضراتش حذف شده است👌جالبه پیتزا برای ایتالیاست و آنها اصلا سس برای روی پیزا استفاده نمی کنند و گاهی فقط شبیه یک نان بزرگ چرب است .ولی هر کشوری مطابق سلیقه خود طرز پخت نان و مواد را تغییر داده .ضمنا اصلی ترین قسمت پیتزا نانش است که خوشمزه گی پیتزا را تضمین می کند بشرط خوب درست کردن✌ -
نان بربری خمیر ترش ۲ (Sourdough Barbari bread)
نمی دونم اینهمه عشق و علاقه ی من به نون بربری از کجا میاد 🤔یادمه با دوستم که می رفتیم بیرون ، محال بود از کنار بربری فروشی رد بشیم و یه نون نخریم ، دو تایی راه می رفتیم و بربری می‌خوردیم تا اینکه تمومش کنیم (الان البته دیگه انقد نون خالی نمی خورم)حتی یادمه یه بار با فامیل دور هم نشسته بودیم ، قرار بود هر کسی اسم خوراکی ای که دوست داره رو روش بزارن و اسم منم شد بربری ( هنوزم بعضی وقتا خواهر همسرم بربری صدام میزنه 🤣🤣🤣)خلاصه من انقد این نونو دوست دارم که بار ها و بار ها تلاش کردم توی خونه بپزم . و از اونجایی که میخواستم با خمیرترش درستش کنم یه کم طول کشید تا به اون بربری ایده آلم برسم ....اما بالاخره بهش رسیدم و الان دیگه حس میکنم باید نونوایی مو باز کنم 🤣🤣اگه شما هم عاشق بربری هستین پاشین دست به کار شین 😉توجه : برای استفاده از این دستور حتما باید پیشینه اطلاعات مربوط به خمیرترش رو داشته باشین پس اگر علاقه داشتین حتما لینک های مربوطه رو قبلش مطالعه کنید ♥️🙏 -
🇮🇹خمیر پیتزا ناپلی
من چندین بار خمیر پیتزا رو با دستور های مختلف امتحان کردم ، خیلی اوقات اون چیزی نمیشدن که میخواستم اما دستوری که از پیج خانم سیده زهرا حسنی(nankade_zahra) برای این خمیر یاد گرفتم واقعا خوب جواب داد و خیییلی نزدیک به اون نون پیتزای دلخواه من بود 😍😂 البته هنوز حس میکنم جا برای بهتر شدن هست و شاید بعد ها بازم یه دستور دیگه رو امتحان کنم ...اما تا الان این بهترین دستوری بود که ازش نتیجه گرفتم 👌#خمیر_پیتزا #پیتزا_ناپلی #پیتزا_ایتالیایی -
نان کلاسیک خمیرترش (Classic sourdough bread)
بالاخره اینم از دستور نان کلاسیک خمیرترش ...با توجه به توضیحات مفصلی که در دستور قبلی دادم مختصر تر مراحل رو میگم ، عکس هم در پست قبلی گذاشتمحتما حتما حتما پست های پیش نیاز رو مطالعه کنید چون هر لغتی که داخل این دستور ممکنه گنگ باشه رو در پست قبلی توضیح دادمکار کردن با خمیرترش برای خودش دنیاییه و با چند تا پست واقعا حقش ادا نمیشه اما خوشحال میشم اگه این مطلب حتی یک نکته کوچیک هم برای کسی داشته باشه#نان_خمیرترش #خمیر_ترش #خمیر_مادر #مخمر_مادر #خمیرترش #نان_کلاسیک_خمیرترش -
نان فوکاچا خمیر ترش😋
این نون تقریبا شبیه بربری خودمونه .من اینو فقط روغن زیتون زدم و دیگه چیزی اضافه نکردم 😊😊😊 این نون رو قبلا با مخمر فوری هم گذاشتم .💣نان‌های خمیر ترش کمی زمان بر هستن ولی در عوض یک نون سالم و کاملا سرشار از مواد مغذی هستن .💣
-
-
باقلوا با خمیر خانگی
برای اولین بار باقلوا رو با خمیری که خودم درست کردم پختم و میتونم بگم عاااالی شده بود
-
باقلوا رولی
همیشه فکر میکردم درست کردن باقلوا خیلی سخت باشه در صورتی که اصلا اینجور نبود خیلی راحته فقط کافیه مراحلش رو پشت هم انجام بدی تا یه باقلوای خوشمزه داشته باشی☺️پست قبل با فر دستساز بود این یکی با فر، که فرقی با هم نداشتن فقط با فر یه کم طلایی تر میشه و فکر میکنم چندان مهم نیست.#شیرینی_عید
-
باقلوا ترکیبی
همه مرغ ها حیله گرند،اگه نویسنده داستانیک روباه باشد !"رالف والدو"(خدایا شکرت برای همه چیز 🤲😊)#سوپر_آشپز#هل#باقلوا#باقلوا_ترکیبی#باقلوا_شعریههفته سوم چالش مرداد ماه 😍
-
فتوچینه (با خمیر دست ساز) 🌸
می گویند با هر کسباید مثل خودش رفتار کردشما گوش نکنیدچون اگر چنین بود، از منش وشخصیت هیچکس چیزی باقینمی ماند، هر کس هرچه بهسرت آورد ،فقط خودت باش نگذاربرخورد نادرست آدمها،اصالتو طبیعت تو را خدشه دار کند.اگر جواب هر جفایی ، بدی بودکه داستان زندگی ما خالیاز آدمهای خوب می شد 🌼🍃سلام مهربونا#فتوچینه یا #فتوچینی یه نوع از #ماکارونی یا #پاستا ستکه با سسهای دلخواه میشه سرو کرد.آماده وکارخونه ایش توی بازار هست ولی جذاب بود تجربه درست کردن خونگیش😍با دستور آقای@mojtaba_kako_shiraziخمیرو درست کردم راحت وخوشمزه👌😋نتیجه #جلسه_آنلاین
-
باقلوا رولی
خمیر یوفکا در آشپزخانه یک نعمت است.هر وقت هوس شیرینی یا غذای خوشمزه و سریع کردی بهترین گزینه است.البته کدبانوهای کوکپد که خودشون خمیر را درست میکنند مرحبا دارند . این یک خوشمزه تنبلانه است.میتونید مقدار شربت را بیشتر کرده تا در ان غوطه ور شود. ولی ترجیح من با مقدار کم بود.#استقبال_بهار#چالش_در_استقبال_بهار#خمیر_یوفکا
-
بامیه
تا حالا بامیه درست نکرده بودم این اولین باره، برای بار اول خوب و خوشمزه شد 😊اسمشو میزارم بامیه ساده بدون امکانات چون قیف و ماسوره نداشتم 😄 اما طعمش عالی بود، طبق دستور حمیده عزیز درست کردم که کوک اسنپ فرستادم 😊#بامیه
-
نان تست با تکنیک پولیش
سلام عزیزان دل و دوستان خوبمامروز ۴ مهر ۱۴۰۱ 😔😔😔نزدیک ده روز از زمان اعتراضات جوونهای وطنم میگذره . ایرانم اصلا حال خوبی نداره ، من خیلی شرمنده ام که کارای خوب و عالی شما عزیزان رو نمیتونم ببینم و تشویق کنم.این دستور رو هم از روی اجبار به خاطر سرآشپز طلایی گذاشتم.اصلا حال خوبی ندارم،امروز کلی گریه کردم 😥😥نمیخوام بیشتر از این شما رو هم ناراحت کنم.فقط خواستم این تاریخ و این خاطره تو دفتر کوکپدم حک بشه. شرمندم منو ببخشید 😔😔😔این روزا تمام ما در یک چیز با هم مشترکیم، و اون هم غم و ناراحتی 🙁🙁ممنون از دوست عزیزم بابت دستور خوب و عالیشون 🌹🌹🌹@parvane7667#چرا_خونگی؟
دستورهای پیشنهادی بیشتر
https://cookpad.wasmer.app/ir/%D8%AF%D8%B3%D8%AA%D9%88%D8%B1%20%D8%BA%D8%B0%D8%A7/15950454
نظرات (34)