Pollo asado

Lo primero será mezclar en un bol las hojas de laurel partidas, tomillo y orégano. Sin escatimar cantidades

En una fuente de asar, ponemos el pollo, lo bañamos en AOVE y lo embadurnamos con la mezcla de hierbas

Lo salpimentamos muy bien. Por fuera y también por dentro. Sin miedo a usar sal marina y pimienta

Lo regamos bien de limón y le metemos las cáscaras en el interior

Metemos dentro también una buena rama de tomillo, otra buena rama de romero y tres dientes de ajo a los que les hemos dado

Atamos los muslos por la parte del extremo, ponemos las alitas "en la espalda del pollo" y, aquí viene el truco, lo ponemos sobre una rejilla para que el calor circule por debajo y no esté en contacto con la superficie caliente de la bandeja

Lo regamos con el vino y lo metemos al horno, unas dos horas, a 180°C, calor arriba y abajo. Lo ponemos en el tercio inferior.

Cada 15 minutos lo regamos con el vino. Si se nos queda sin líquido, añadimos más. A la hora le damos la vuelta, no al pollo sino a la bandeja

Y pasado este tiempo comprobaremos que está dorado por fuera y súper tierno y jugoso por dentro