Pollo asado
#origenes#dominó
La tradicional receta de pollo asado.
El origen del pollo asado
Antiguamente este alimento tuvo connotaciones como alimento ritual, ya que se asociaba a una serie de divinidades relacionadas con animales (gallo, pollo, gallina, etc.). Estos animales eran considerados protectores de la familia. En origen, el pollo era un animal exótico ya en la Grecia clásica y poco a poco se fue domesticando y comiendo su carne llegando a convertirse en un manjar de gente rica.
Especialmente en época medieval era uno de los platos que más se cocinaban y de esos tiempos nos han llegado numerosas recetas. Incluso los artilugios que te utilizaban para asar eran parecidos a los actuales. Ya en el siglo VIII A.C. encontramos una especie de pincho o espada que nos hace pensar a los pollos asados actuales.
Ya a finales de los años 50 y 60 empezó a popularizarse mucho más hasta llegar a nuestros tiempo, resistiendo firme a todo tipo de modas. Así pues podemos afirmar que el pollo asado todavía tiene mucho por vivir.
Información extraída y adaptada de Asador de pollos Lola en Facebook.
Pollo asado
#origenes#dominó
La tradicional receta de pollo asado.
El origen del pollo asado
Antiguamente este alimento tuvo connotaciones como alimento ritual, ya que se asociaba a una serie de divinidades relacionadas con animales (gallo, pollo, gallina, etc.). Estos animales eran considerados protectores de la familia. En origen, el pollo era un animal exótico ya en la Grecia clásica y poco a poco se fue domesticando y comiendo su carne llegando a convertirse en un manjar de gente rica.
Especialmente en época medieval era uno de los platos que más se cocinaban y de esos tiempos nos han llegado numerosas recetas. Incluso los artilugios que te utilizaban para asar eran parecidos a los actuales. Ya en el siglo VIII A.C. encontramos una especie de pincho o espada que nos hace pensar a los pollos asados actuales.
Ya a finales de los años 50 y 60 empezó a popularizarse mucho más hasta llegar a nuestros tiempo, resistiendo firme a todo tipo de modas. Así pues podemos afirmar que el pollo asado todavía tiene mucho por vivir.
Información extraída y adaptada de Asador de pollos Lola en Facebook.
Paso a paso
- 1
Comenzamos limpiando el pollo y quitando todos los restos que pueda tener en el interior.
- 2
Ponemos a precalentar el horno a 180°. El tiempo de cocción del pollo dependerá del peso que tenga. La regla es muy simple: 30 minutos por 500 gramos. Se añaden 15 minutos más al tiempo total si el pollo está relleno.
- 3
Pelamos y cortamos las patatas y las zanahorias en trozos de aproximadamente 1 - 2 cm.
- 4
Cortamos la cebolla en cuartos y a la mitad.
- 5
Mezclamos en un bol la mantequilla atemperada con la sal, la pimienta, el pimentón dulce y las hierbas provenzales. De esta forma, creamos una crema con la que cubrimos el pollo por dentro, por fuera y con cuidado entre la piel y las pechugas.
- 6
Rellenamos el pollo con dos trozos de cebolla en los que clavamos los clavos (dos clavos en cada cuarto). Un cuarto de limón, un cuarto de tomate, las dos hojas de laurel y brindamos el pollo.
- 7
En una bandeja ponemos las patatas, las zanahorias, el resto del tomate cortado en trozos y salpimentamos y añadimos también hierbas provenzales y pimentón dulce.
- 8
Sobre la cama de verduras ponemos el pollo y estrujamos los cuartos del limón sobrantes. Una vez estrujados, también los añadimos a la bandeja.
- 9
Ponemos la bandeja en el horno. El pollo que cociné pesaba 1 kilo 258 gramos, por lo que la cocción era de 1 hora y 15 minutos. A este tiempo deben añadirse 15 minutos más, ya que está relleno. Por lo tanto el tiempo total es de 1h 30.
- 10
Cuando ha pasado la mitad del tiempo (45 minutos) damos la vuelta al pollo. Cuando el tiempo de cocción haya finalizado, yo recomiendo volver a darle la vuelta y añadir 5 minutos de grill a 250° para que la piel esté bien doradita.
- 11
Listo para comer... jugoso y sabroso. ¡Buen provecho!
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UnaBrujita -
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