Cocktail di crostacei ai lamponi
Oggi vi propongo un'altra ricetta classica italiana,che nelle mie cene a base di pesce non manca mai,solo che invece della classica salsa cocktail ho preparato una maionese ai lamponi e invece dei gamberi ho usato l'astice.
Cocktail di crostacei ai lamponi
Oggi vi propongo un'altra ricetta classica italiana,che nelle mie cene a base di pesce non manca mai,solo che invece della classica salsa cocktail ho preparato una maionese ai lamponi e invece dei gamberi ho usato l'astice.
Istruzioni per cucinare
- 1
Mettete i lamponi in un pentolino con qualche goccia di limone limone
- 2
Fate appassire e non appena diventano teneri, setacciati per eliminare i semini, tenete da parte
- 3
Versate tutti gli altri ingredienti (uova, olio, succo di limone, aceto, e sale) nel bicchiere del frullatore tenendo le lame sul fondo del bicchiere
- 4
Quando inizia a montare muoverlo a stantuffo in modo da far incorporare aria all'interno dell emulsione
- 5
Ora aggiungete la salsa di lampone alla maionese e tenete in frigo
- 6
In una pentola ampia mettete dell'acqua salata e un bicchiere di vino a
bollire,quindi immergete l'astice fresco e fate cuocere 10 minuti - 7
Per la coppa mettete sul fondo la lattughina e qualche ciuffetto di valeriana la maionese al lampone e l'astice pulito a tocchetti e qualche lampone intero
Cooksnap
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