এবার কড়াইতে ২টেবিল চামচ সাদা তেল দিয়ে তাতে পেস্ট ত ঢেলে নাড়াচাড়া করে ছানা গুলো দিয়ে একটু নাড়াচাড়া করে তাতে পরিমাণমতো নুন,হলুদ আর চিনি আর কিসমিস দিয়ে নাড়াচাড়া করে ভাজতে হবে ।পেস্ট ও ভাজা হয়ে আসলে শুকনো হলে ঠান্ডা করে পটোলের ভেতর পেস্ট তা পুড়ে মতো করে ঢুকিয়ে নিয়ে হালকা বাদামি করে ভেজে নেবো

এবার পটোলগুলো উঠিয়ে কড়াইতে পরিমাণমতো তেল দিয়ে তাতে ছোট এলাচ,দারচিনি,তেজপাতা ফোড়ন দিয়ে পেঁয়াজ আর টমেটো বাটা ঢেলে দেব, এর মধ্যে আবার ১চামচ আদা,রসুন বাটা,জিরে গুঁড়ো পরিমাণমতো নুন,চিনি,হলুদ দিয়ে কষাতে থাকবো,কষানো হয়ে গেলে

দই ঢেলে দিয়ে আবার কষাতে থাকবো কষানো হয়ে গেলে কাজু আর পোস ত বাটা দিয়ে ভাজা ভাজা করে পরিমান মতো গরম জল ঢেলে পুরভরা পটোলগুলো ওতে ছেড়ে দেবো..তরপর কিছুক্ষন ঢাকা দিয়ে রেখে ৫-১০মিনিট পর ঢাকা খুলে তাতে ঘি আর গরম মসলার গুঁড়া দিয়ে নাড়াচাড়া করে নামাব...বাস গরম গরম পটোলের দর্মা তৈরী