প্রথমে নুন, হলুদ,লংকার গুঁড়ো মাখিয়ে মাছ ভেজে তুলে রাখতে হবে ۔۔আর এক দিকে পোস্ত,গোটা সর্ষে,গোটা জীরে,শুখনো কড়াইতে একটু নেড়ে মিক্সিতে পেস্ট করে নিতে হবে

এরপর গুঁড়ো করা মসলার মধ্যে আদা,রসুন, জীরে, ধনে, লংকার গুঁড়ো,হলুদ গুঁড়ো,লাল হওয়ার জন্য কাশ্মীরি লংকার গুঁড়ো,টমেটো,আর অল্প জল দিয়ে মিক্সিতে একটা মিহি পেস্ট বানিয়ে নিতে হবে

এবার তেলে গোটা গরম মসলা,তেজপাতা শুখনো লঙ্কা ফোড়ন দিয়ে পেঁয়াজ ভাজতে হবে ۔۔۔۔পেঁয়াজ ভাজা ভাজা হয়ে আসলে পেস্ট করা মসলা টা দিয়ে খুব ভালো করে কষাতে হবে ۔۔۔তেল ছেড়ে আসলে দই দিতে হবে ۔۔۔۔আর একটু কষে গেলে অল্প জল দিতে হবে ۔۔۔۔

জল ফুটে আসলে ভাজা মাছ গুলো দিয়ে আর ও একটু ফোটাতে হবে ۔۔۔মাখা মাখা বা গ্রেভি মতো হয়ে আসলে নামানোর আগে গুঁড়ো গরম মসলা ছড়িয়ে নামিয়ে রাখতে হবে ۔۔۔۔তাহলেই রেডি হয়ে যাবে কাতলা কালিয়া