En primer lugar fermentamos por 10 minutos la levadura en agua tibia junto a las 2 cucharaditas de azúcar y entibiamos la leche. (El agua y la leche no deben estar ni muy caliente ni muy fría)

En un bowl mezclamos las harinas con la sal. Agregamos las semillas y el aceite, cuándo la levadura tenga burbujas es momento de echarla al bowl junto a los demás ingredientes para luego añadir la leche. En ese momento yo mezclo todo con una cuchara y al tener la consistencia de la imagen continuo con las manos. Amasamos por 5 minutos.

Al pasar la media hora volvemos a amasar por 2 minutos y acomodamos la masa en el molde y nuevamente dejamos reposar al lado de la estufa y vamos mojando con gotitas de agua hasta que la masa suba al borde del molde. En este momento pintamos con leche y decoramos con las semillas a gusto.

Tips: - Es importante que en cada proceso de reposo se le agregué humedad a la masa, ya que la harina integral y las semillas absorben gran parte de líquidos. - Esta receta sirve también para pan de molde con harina de trigo pero con menos cantidad de líquidos. - Le agrego una parte de harina de trigo para más esponjosidad.