Quesillo a la Venezolana
El quesillo es nuestra versión Venezolana del típico flan popular en España, sólo que éste último lleva sólo las yemas de huevo y el quesillo los huevos enteros. Su nombre se debe a que al desmoldarlo y picarlo, queda con una textura perforada como el queso.
Quesillo a la Venezolana
El quesillo es nuestra versión Venezolana del típico flan popular en España, sólo que éste último lleva sólo las yemas de huevo y el quesillo los huevos enteros. Su nombre se debe a que al desmoldarlo y picarlo, queda con una textura perforada como el queso.
Paso a paso
- 1
En un recipiente se vierten las yemas y se baten con el azúcar hasta lograr una mezcla de consistencia cremosa.
- 2
En otro envase se baten las claras a punto de nieve (o suspiro). Se agregan poco a poco a la mezcla anterior con movimientos suaves hasta unificar. Se agrega la vainilla y la leche.
- 3
**Se hace el caramelo**: en una quesillera o un pote de metal con tapa hermética de unas 22", se agrega el azúcar con el agua y se dora a fuego muy bajo, sin mezclar para evitar grumos, hasta que tome un color amarillo y espeso, mas no negro ya que puede amargar el postre. Retirar del fuego y mover caramelo por todo el borde del envase metálico. Dejar reposar por 10 minutos.
- 4
verter en el molde la mezcla de leche y huevos. Tapar muy bien y llevar a Baño María al horno a 200.C por espacio 1 hora. El agua debe hervir primero antes de colocar el molde en la misma.
- 5
Pasado el tiempo, sacar del horno, dejar reposar hasta que enfríe y desmoldar. Enfríar en nevera por 3 horas y servir.
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