ময়দা তে আমচুর পাউডার সামান্য লবণ আর তেল টা ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে তার পর অল্প অল্প জল দিয়ে ময়দা টা মেখে নিতে হবে

মাখার পর ৩০মিনিট ভিজে কাপড় দিয়ে ঢেকে রাখতে হবে

এরপর আলু সেদ্ধ করতে হবে সেদ্ধ হওয়া র পর সেটা কে ভালো মেখে নিতে হবে ভালো ভাবে যাতে আলু টা ভালোভাবে মিশে যাই

কড়া তে ২চামচ তেল দিয়ে ধনে জিরে ফোরণ দিয়ে তারপ র মেশানো আলু টা দিয়ে নাড়তে হবে তারপর লঙ্কা গুড়া লবণ দিতে হবে এরপর চাট মসলা গুঁড়া দিয়ে আবার কিছু ক্ষন নাড়তে হবে তারপর কেটে রাখা পিয়াজ গুলো দিয়ে নাড়তে হবে ততক্ষণ যতক্ষণ না পেঁয়াজ আলু টা ১টা বাদামি কালার না চলে আসছে তখন লেবুর রস মিশিয়ে দিয়ে একটু নেড়ে চেড়ে তুলে ঠান্ডা হতে দিন ১০মিনিট

এরপর মেখে রাখা ময়দা গুলো মিডিয়াম সাইজের লেছি কেটে তার মধ্যে আলুর পুর টা দিয়ে মুড়ে দিন তারপর পুর ভরা লেচি টা হাত দিয়ে কচুরির আকারে সেভ করে নিন

এরপর কড়া তে পরিমাণ মত তেল নিয়ে কড়া টা হালকা আঁচে বসিয়ে দিন তেল একটু গরম হলে কচুরি গুলো ছেড়ে দিন তারপর হাফ ফ্রা ই করে তুলে নিন তারপর ৭সেকেন্ড পর চুলার আঁচ জোরে দিয়ে আবার ওটা কে ভালো করে ভেজে নিন এবং পরিবেশন করুন