জলে সামান্য নুন যোগ করে মটর দানা মিশিয়ে সিদ্ধ করতে হবে। মটরের জল ঝরিয়ে নিতে হবে। বাকি উপকরন একটি প্লেটে রাখলাম। ময়দা তে ১ টেবিল চামচ সাদা তেল ও নুন ১/২ চা চামচ মিশিয়ে ময়দা মেখে নিতে হবে।

ময়দার ডো থেকে সমান ভাবে লেচি কেটে গোল করে রাখতে হবে। কড়া তে ১ টেবিল চামচ তেল গরম করে জীরে কাঁচা লঙ্কা ও আদা কুচি যোগ করে ৩০ সেকেন্ড নাড়া তে হবে। এরপর মটর সিদ্ধ, পেঁয়াজ কুচি, নুন ও ধনে গুঁড়ো মিশিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে ২ মিনিট। ধনেপাতা কুচি ও কসুরী মেথি মিশিয়ে ৩০ সেকেন্ড নাড়িয়ে নিয়ে গ্যাস বন্ধ করে ঠান্ডা করতে দিতে হবে। লেবুর রস কয়েক ফোঁটা মিশিয়ে ময়দার গোল লেচি গুলো বাটির মত আকার করে মটরের পুর ভরে দিতে হবে।

ময়দার লেচির বাটি তে পুর গুলো কে চতুর্দিক থেকে বন্ধ করে বেলে নিয়ে তেল গরম করে কচুরী কড়ার তেলে ছাড়তে হবে।

২ পিঠ হাল্কা বাদামি করে ভেজে তুলে নিতে হবে। গরম গরম কচুরি চাটনি বা আচারের সঙ্গে এবং কাঁচা লঙ্কা ও চাকা চাকা করে পেঁয়াজ কাটা দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন। আমি পুদিনা চাটনি ও টমেটো চাটনির সাথে পরিবেশন করেছি।