Empanadas de cajeta

Si no conseguiste la cajeta ya lista, pon a cocer la leche condensada por 2 o 3 horas. OJO No intentes abrir la lata antes de que esté completamente fría.

En un bowl mezcla la sal, el azúcar y la mantequilla en trozos pequeños y bate hasta formar una crema blanquecina.

Añade los huevos y sigue batiendo hasta que se integren por completo. Cierne la harina y el polvo para hornear, vierte el agua poco a poco mientras sigue amasando hasta conseguir una masa omogénea y sin grumos. Divide en 2, envuelvelas en film de cocina y refrigera por un par de horas.

Precalienta el horno a 180ºC.

Coloca una cucharada de cajeta en el centro de cada círculo y cierra formando una media luna, sella los bordes con un tenedor y pincha en la parte superior. No te excedas con la cantidad de relleno, para que no se salga durante la cocción. Coloca las empanadas en una charola para hornear cubierta con papel encerado.

Lleva al horno durante unos 15-20 minutos hasta que estén doradas. Al sacarlas espolvorea un poco de azúcar mascabado o glass (opcional).

《 Estas son una delicia, pero puedes cambiar el relleno por mermelada, vainilla, crema pastelera, o el relleno dulce que prefieras》😉