Burritos duranguenses 🤠🌮
En Durango hay platillos muy ricos, en especial me encanta comer los burritos, que aquí van con carne deshebrada en salsa verde, hay quien le pone papa, frijoles y mayonesa también son opcionales, a mí me gusta que lleven todo. #dejatuhuella
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Poner a cocinar la carne con las hojas de laurel, cebolla, ajo y sal. En olla express (45 minutos) o normal (90 minutos aproximadamente).
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Mientras se cuece la carne ponemos a cocinar también la papa en agua a hervir y sal. Cuando esté cocida, retirar la cáscara y cortar en cubitos.
- 3
También vamos preparando la salsa verde, poniendo a hervir los tomates verdes, chiles, ajo, cebolla. Cuando estén cocidos casi por completo apagar. Y licuar sin el agua de cocción, agregar el concentrado de consomé de pollo, cilantro, sal y comino y seguir licuando. Reservamos.
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Cuando la carne esté completamente cocida, escurrir el agua y deshebrar. Poner en cacerola con 1 cda de aceite y sofreír ligeramente, agregar la salsa y los cuadritos de papa, integrar y permitir que hierva unos minutos. No debe contener demasiado agua, si lo notas caldoso, deja hervir más para que pierda agua.
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Calentar a fuego bajo las tortillas de harina (si son de las grandes especiales para burrito mejor, si no con las de tamaño regular quedan bien).
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Ahora armamos el burrito, untamos un poco de frijoles a lo largo (usé de lata para abreviar pasos, pero claro que pueden cocinarlos en casa) y un poco de mayonesa, luego la carne en salsa generosamente pero que pueda enrrollarse la tortilla.
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Y ya están listos. Aquí utilicé tortillas de tamaño regular y me alcanzó para 16 burritos.
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