Torta de ricota sin manteca

Un clásico que nunca puede faltar en el recetario o reuniones cuando se puedan volver a desarrollar 🥰
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Paso a paso
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Para la masa vamos a mezclar las yemas junto al azúcar, la ralladura y el aceite en un bowl. Una vez integrado agregar la leche y posteriormente la harina tamizada. Tiene que quedarnos una masa tierna que no se pegue a las manos, si es necesario agregar más harina.
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Guardar en la heladera por 1 hora o hasta endurecer. Estirar 3/4 partes de la masa y forrar una tartera engrasada. En un recipiente batir las claras a punto nieve y agregarle el azúcar y esencia. Añadir suavemente la ricota. Si es muy compacta añadir un chorrito de leche para que quede cremosa. Rellenar la tartera
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Estirar la masa restante y cubir la torta. Llevar a horno medio precalentado por unos 25-30 min. O hasta que se doren los borden y cocine por completo. Dejar enfriar y cortar, lista para disfrutar con un rico tecito en la tarde o a la mañana tempranito🤭❤
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