Gelatina de mezcal 🍮🍸

La preparación es muy fácil, lo más importante es usar el mezcal de mejor calidad que puedas, lo he preparado con mezcal de baja y alta calidad y si se nota diferencia.

Primero hidratamos la grenetina, la agregamos en 100 de agua en recipiente apto para microondas, en forma de lluvia. Llevará unos 10 minutos que hidrate y se sienta como una esponjita.

Llevamos la grenetina al microondas por 15 segundos, para que vuelva a ser líquida, de ser necesario (notes grumos) agregar 5 en 5 segundos más, moviendo entre rondas. Reservar.

Vamos a licuar con licuadora o batidora para asegurarnos se integren muy bien : leche evaporada, leche condensada, vainilla, resto de agua y el mezcal.

Vaciamos a un molde, y llevamos a refrigeración al menos 6 horas. Como contiene alcohol va a tardar en cuajar un poquito más que una gelatina normal.

Desmolda y sirve con rodajas de limón, le aportarán un ligero sabor cítrico. Las hojitas de hierbabuena para decorar son opcionales.