🍋Lemon pie 🍋

Masa:
Cremar la manteca con el azúcar. Agregar huevo con esencia de vainilla y mezclar. Tamizar harina con polvo de hornear y agregar a la preparación. ⚠️No amasar, sólo unir⚠️ Llevar a heladera por 2hs o más, más tiempo más fácil de estirar.

Forrar con la masa un molde, previamente enmantecado y enharinado, (el grosor de la masa es medio, ni muy finito ni muy grueso). y poner papel aluminio arriba y algún peso.Yo usé unos coquitos, podés usar lo que tengas. Esto es para que no se levante la masa y quede plana. Cocinar durante 20 minutos y sacar alumnio, después otros 5 para que dore un poquito. El molde que usé era de 26.

Crema de limón: 🍋 NUNCA DEJAR DE REVOLVER ⚠️ Hacer cuando la tarta ya está un poco fría.

En una olla chiquita agregar todos los ingredientes de la crema de limón, batir un poquito con batidor de mano y llevar a fuego lento. Cocinar hasta que espese, sin dejar de revolver. Esto es unos 20 minutos, apenas espese lo sacás del fuego.

Automáticamente volcar la crema de limón en la tarta. Emparejar con espátula y llevar a heladera.

Merengue italiano: hacer mientras la crema de limón se enfría en la heladera.

En una olla ponés el azúcar y un poco de agua. La cantidad de agua no tiene que ser mucha, solo cubrir apenas el azúcar. Llevar a fuego lento y hacer almíbar. Si tenés termómetro, cuando empiece a hacer burbujas grandes tomás la temperatura, tiene que estar a 118°c. Si no tenés, el almíbar está cuando las burbujas empiecen a explotar de forma pausada y sean grandes.

Antes de que esté el almíbar, batís las claras a punto nieve. Cuando esté el almíbar agregar en forma de hilo y pegado a la olla y batir hasta que esté a temperatura ambiente.

Poner merengue en una manga (opcional) y hacer picos sobre la crema de limón. Podés con un soplete quemar las puntas