Nigiri sushi con lubina
Es un clásico y se prepara con pescado crudo muy fresco.
Nigiri sushi con lubina
Es un clásico y se prepara con pescado crudo muy fresco.
Paso a paso
- 1
La cebolla debe estar muy limpia, la cortamos en finas rodajitas, en agua hirviendo con sal la sumergimos por unos segundos. Tamizamos y llevamos a choque térmico (agua fría con hielo) . Tamizamos, reservamos en papel absorbente, si está demasiado mojada la secamos con el papel.
- 2
Con 3 cditas. de agua mezclamos el Wasabi, debe quedar una pasta cremosa. Reservamos.
- 3
Los filetes de Pescado deben estar limpios, no deben tener espinas, eliminamos la parte oscura de los bordes. Sacamos finas láminas de 3 x 5 cm. de superficie. Con papel absorbente secamos los filetitos.
- 4
Con la pasta de Wasabi hacemos una capa fina en una de las caras (lados) de cada filetito. Nos humedecemos las manos, lo que equivale a una cda. lo cogemos con las manos el arroz, moldeamos una bola un poco alargada.
- 5
Cogemos un filetito con la parte untada de la pasta de wasabi, la colocamos en nuestra mano izquierda, encima la bola de arroz, lo presionamos muy ligeramente.
- 6
Damos la vuelta al sushi, moldeamos de manera que el arroz y el pescado queden unidos (adaptados) el uno al otro.
- 7
Decoramos con aritos de cebolla tierna, los llevamos a una fuente. Servimos la salsa soja, la pasta de wasabi, jengibre confitado.
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