大滷麵 打滷麵
材料看起來很多，
但做起來很簡單。
台灣常見名為大滷麵，
實名為打滷麵，
一定要有金針花與木耳，
打滷麵是「喝滷為主，吃麵為輔」，
在壽宴時常會吃的一道料理。
看影片示範較詳細。
有背景音樂版本 with music version
https://youtu.be/bmHf9CcoM-4
無背景音樂版本 no music version
https://youtu.be/oAeltPS3kBU
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Instagram：@quiet.cuisine
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大滷麵 打滷麵
材料看起來很多，
但做起來很簡單。
台灣常見名為大滷麵，
實名為打滷麵，
一定要有金針花與木耳，
打滷麵是「喝滷為主，吃麵為輔」，
在壽宴時常會吃的一道料理。
看影片示範較詳細。
有背景音樂版本 with music version
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無背景音樂版本 no music version
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料理步驟
- 1
乾香菇，金針花泡軟，2支蔥切段，蒜切末，1支蔥切未另外放，
- 2
磨菇切片，木耳，紅蘿蔔切絲
- 3
鍋中加入花椒 1 匙，蔥段 1 支量，薑，紹興酒，中小火煮五花肉30分鐘。(此時可自製麵條)
- 4
1. 麵條用的所有材料混合成糰後揉個2分鐘，
醒麵 30 分鐘後再揉個1分鐘就光亮了。
2. 捍成 2 m.m. 厚，切 2 m.m. 寬
3. 分成 4 - 5 份
- 5
另一鍋加入油 2 T，1 支蔥段，蒜末炒香後，
加入乾香菇絲，磨菇，紅蘿蔔，木耳，香菇水，金針花水，肉湯，高湯
看影片較詳細。
加入醬油，烏醋，鹽，煮滾後熄火
- 6
太白粉水調勻加入鍋中攪伴，
- 7
開火煮滾後，加入打散的蛋液煮熟。
- 8
將麵煮熟淋上打滷湯，放蔥末，淋上滾沸花椒油。
Cooksnap
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