Paso a paso
- 1
En un bol colocar todos los secos que corresponden a la masa, mezclar bien e incorporar el agua y la leche. Mezclar y llevar a la mesada y amasar por unos 10 minutos hasta que tome cuerpo. Al principio parece que no va a tomar, pero si se amasa bien queda una masa bien lisa.
- 2
En ese momento incorporar la manteca a temperatura ambiente y amasar nuevamente hasta que quede una masa bien tierna y lisa. Colocar en el bol, cubrir con un paño y dejar levar en un lugar cálido hasta que duplique el tamaño.
- 3
Llevar a la mesada y desgasificar la masa, armar nuevamente el bollo, cubrir con un paño limpio y húmedo y dejar levar por 10 minutos más. En ese momento preparamos el relleno. Batir bien el azúcar con la canela y la manteca y reservar.
- 4
Pasados los 10 minutos, estirar el bollo con un palote en forma rectangular, de unos 28x20 cm aproximadamente. Cubrir con el relleno bien hasta los bordes y enrollar con mucho cuidado. Cortar en 9 rodajas, colocar en la fuente en la que irá al horno (enmantecar y enharinar previamente) cubrir y dejar levar nuevamente por 30 minutos más.
- 5
Pintar con doradura (huevo, leche y agua) y llevar a horno precalentado a 180/190 grados, por 15 minutos. Mientras tanto preparamos el glacé con el azúcar impalpable, el agua y el jugo de limón.
- 6
Transcurrido el tiempo, retirar del horno y en caliente bañar con el glacé para que se impregne bien con el dulce y listo, a disfrutar con unos mates, té, café o lo que más te guste!
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Ana Molina -
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