એક પેનમાં 1 લીટર આખું દૂધ લો અને ઉકાળો એક ઊભરો આવે એટલે તેમાં ચમચો હલાવી ગેસ બંધ કરી દો ત્યારબાદ તેમાં પાંચથી સાત મિનિટ રેસ્ટ આપો અને ત્યારબાદ ચમચા વડે હલાવો.

હવે પનીર હથેળી વડે પાંચથી સાત મિનિટ એકદમ સ્મુધ પેસ્ટ જેવું ન થાય ત્યાં સુધી મસળી લો ત્યારબાદ તેમાં એક ચમચી મેંદાનો લોટ ઉમેરી મસળી લો અને એકદમ લીસા બોલ્સ બનાવી લો

હવે એક પેનમાં 3 કપ પાણી 1-1/2 કપ ખાંડ ઉમેરી ઉકળવા મુકો ખાંડ પૂરેપૂરી ઓગળી જાય એટલે કેસરના તાંતણા મિક્સ કરી દો અને ઉભરો આવે એટલે ચાસણી તૈયાર છે ત્યારબાદ ચાસણીમાં એક પછી એક પનીરના તળેલા બોલ્સ એડ કરી દો અને પાંચ મિનિટ ઢાંકીને ફાસ્ટ ગેસ ઉપર અને દસ મિનિટ ધીમા તાપે ઉકાળો વચ્ચે થોડા થોડા અંતરે બોલ ને જરા જરા હલાવી ચેક કરતા રો.

ત્યારબાદ ઠંડા કરી અને સર્વ કરો તો તૈયાર છે બંગાળી સ્વીટ રસગુલ્લા