豬肉韭菜水餃 鮮香的秘訣

法式日嚐
法式日嚐 @quietcuisine
台中市西屯區

水餃自己包比較看的到裡面放了什麼。
熟練之後其實不會花太多時間,
跟家人朋友也是很好的聚會活動。

純料理聲音影片版

https://youtu.be/zaGCA0-x_RI

背景輕音樂影片版

https://youtu.be/8vnA8tW5WtI

Instagram:@quiet.cuisine

#金廚獎 #水餃

豬肉韭菜水餃 鮮香的秘訣

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水餃自己包比較看的到裡面放了什麼。
熟練之後其實不會花太多時間,
跟家人朋友也是很好的聚會活動。

純料理聲音影片版

https://youtu.be/zaGCA0-x_RI

背景輕音樂影片版

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預備食材

30 分鐘
50 顆
  1. 帶肥胛心肉 500 克
  2. 韭菜 250 克
  3. 香油 2 大匙
  4. 白胡椒 1/2 茶匙
  5. 太白粉 2 大匙
  6. 水餃皮 50 片
  7. 調味材料
  8. 30 克
  9. 30 克
  10. 1 茶匙
  11. 醬油膏 1 大匙
  12. 醬油 2 大匙
  13. 1/2 茶匙
  14. 米酒 2 大匙
  15. 高湯(或水) 90 毫升

料理步驟

30 分鐘
  1. 1

    調味的材料用均質機打成汁備用,若沒有設備的朋友,把薑蔥用刀切細末即可

  2. 2

    韭菜切成 0.2 公分,拌入香油,避免跟肉餡鹽份接觸後出水

  3. 3

    胛心肉去皮,用刀切小塊後剁碎,剁到有點黏稠感即可,或是請肉攤老闆粗絞

  4. 4

    肉碎放入大碗,加入鹽,調味汁分三次拌入,每次汁被肉吸收後再加下一次。

    最後加入韭菜拌勻

  5. 5

    水餃我包成 S 型,較無法用文字形容,可參考我的youtube 影片,或是網路上也有很多特別拍攝水餃包法的影片。

    多的水餃先底部撒麵粉排好放盤子上,冷凍 1 小時,取出再用密封袋裝好冷凍保存。

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喜歡拍攝料理的製作過程影片,曾一人騎單車在法國旅行,會講一點法文,個性愛慕虛榮,IG: @quiet.cuisinehttps://www.youtube.com/c/quietcuisine
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