Ναπολιτέν... αλλιώς

Η σάλτσα αυτή μπορεί να χρησιμοποιηθεί και σε πίτσα , κανελόνια και σε άλλα!

Μεξικάνικο τάκο του φοιτητή, που μόλις έχει επιστρέψει από Erasmus στην Ιταλία, με καυτερή κόκκινη σάλτσα και μακαρόνια.#ποδιάcookpad2025#Ημερολόγιο2026

Η κλασική ιταλική συνταγή για ζυμαρικά με σάλτσα Ναπολιτάνα, πολύ απλή, πολύ εύκολη, πολύ οικονομική όμως τόσο νόστιμη και πλούσια σε αρώματα. Αγαπημένη από τους φανατικούς μακαρονάδες, χρειάζεται μόνο 15 λεπτά για να την απολαύσουμε. #ΧρυσήΠοδιά23

#2020Με αυτό το πιάτο θέλω να ευχηθώ στην COOKPAD, σε όλη την ομάδα & σε κάθε μια & κάθε έναν ξεχωριστά, με αφορμή τα γενέθλια, πως μέσα από το πιο απλό πιάτο με τα πιο απλά υλικά, πετυχαίνεις ένα πεντανόστιμο αποτέλεσμα. Έτσι και μέσα στην καθημερινότητα της ζωής, εάν χαίρεσαι πραγματικά με τα λίγα και τα απλά, απολαμβάνεις την ζωή, βρίσκεις το νόημα & γεύεσαι κάθε της στιγμή. Χρόνια πολλά πολλά ακόμη.🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁

Εύκολα και νόστιμα μακαρόνια με κόκκινη σάλτσα ντομάτας! Η σάλτσα ναπολιτάνα είναι ιδανική και για κεφτέδες πίτσα και ό,τι άλλο αγαπάτε.

Αυτή η σάλτσα λοιπόν που αποκαλούμε έτσι όλοι οι μη Ιταλοί στη Νάπολη λέγεται al pomodoro. Κι αυτό ακριβώς είναι, μια θρυλική σάλτσα με βάση τα μακρουλά και ψωμωμένα πομοντόρια, με τα ελάχιστα σπόρια και τη σφιχτή σάρκα, ώστε η σάλτσα να γίνεται πυκνή και να στέκεται πάνω στο μακαρόνι. Είναι μια ποικιλία ντομάτας που στην τοπική ναπολιτάνικη διάλεκτο λέγεται Pummarole και καλλιεργείται στους εύφορους κάμπους της Νάπολης γύρω από τον Βεζούβιο. Ταυτίστηκε λοιπόν και η σάλτσα με τη Νάπολη.

Εύκολα και νόστιμα μακαρόνια με κόκκινη σάλτσα ντομάτας! Η σάλτσα ναπολιτάνα είναι ιδανική και για κεφτέδες πίτσα και ό,τι άλλο αγαπάτεΜια συνταγή από την Αργυρώ#ΧρυσόΠιρούνι

Όσο μαγειρεύουμε τόσο εξελισσόμαστε. Δοκιμάζουμε νέες συνταγές, γεύσεις που δεν έχουμε συνηθίσει και τεχνικές που δε θα τολμούσαμε να δοκιμάσουμε αν δεν παρακινούσαμε ο ένας τον άλλον.Η φετινή χρόνια υπήρξε ιδιαίτερα σκληρή για όλους μας. Το διαδικτυακό μας όμως σπιτικό έμεινε ανοιχτό κι εμείς είχαμε την ευκαιρία να μάθουμε χίλια δύο νέα πράγματα. Έτσι κι εγώ έφτιαξα την πιο νόστιμη πίτσα της ζωής μου που με ταξίδεψε στη Νότια Ιταλία παρέα με τον φίλο μας από την cookopad Italia @dolceperamore Gracie tanto!! Εδώ είναι το link της αρχικής συνταγής: https://cookpad.wasmer.app/gr/sintages/12318507-pizza-napoletana-in-padella-di-davide-civitielloΚαλώ την @Cleopatra να μας πει τι ήταν αυτό που έμαθε τη χρονιά που μας πέρασε και με αυτό τον τρόπο να γιορτάσουμε όλοι μαζί τα #4 α γενέθλια της cookpad.Χρόνια πολλά στο σπιτικό μας 🎉

Ποιος μπορεί να αντισταθει σε μια τετοια μακαρονάδα!🍝🧀Μπραβο στην κορη μου, που κατεβαζει ιδεες κι εγώ τρεχω να τις εκτελεσω.😂Εύκολη ,γρήγορη, για να μην ειμαστε ώρες στην κουζίνα τις καθημερινες ,μετά τη δουλεια μας , η οτιδήποτε άλλο έχουμε να κάνουμε.Από νοστιμιααα.....Δοκιμάστε την!! #Τρίτη

Η πιο απλή, νόστιμη, αγαπητή σάλτσα για μακαρονάδα της στιγμής, που, παραδόξως αγαπούν και τα μικρά παιδιά.#σάλτσα 🍅🍅🍅🧅🧄🌿🌱

Κατάλληλη και για περιόδους νηστείας.#ΧρυσόΠιρούνι

Αυτή η μακαρονάδα είναι δίκης μου εκδοχής..Συνήθως την φτιάνω Τετάρτες η παρασκευές μιας και δν τρώγεται το κρέας (προσπαθώ να το τηρώ 😊😊)είναι γρήγορη και πεντανόστιμη.Στις μερίδες έγραψα 2-3 είναι ανάλογα ποσό τρώει ο καθένας εμείς πχ για δυο ατομα μας είναι εντάξει είμαστε μακαρονάδες τι να κάνουμε 😅😅😅Είναι και ελαφρώς πικάντικη θα έλεγα 😙😙

Στη Νάπολη το ραγού δεν είναι με "κιμά" όπως στη βόρεια Ιταλία η γνωστή μπολονέζ που γνωρίζουμε όλοι.... Είναι ένα πλούσιο #κοκκινιστό από μοσχάρι, χοιρινό και λουκάνικο που σιγοβράζει για πολλές ώρες και αποζημιώνει με τη γεύση του!!!Εδώ λοιπόν, μετά από διάφορες εκδοχές του που είδα στο διαδίκτυο, μετά από πολλές φορές που είχα δοκιμάσει το κοκκινιστό της αγαπημένης μου σπιτονοικοκυράς στην Ιταλία αν και δεν ήταν από τη Νάπολη,.... αποφάσισα να φτιάξω αυτή τη δική μου εκδοχή κοκκινιστού, με δική μου αναλογία κρεάτων και με προσθήκη μπαχαρικών που συνήθως χρησιμοποιούνται στη χώρα μας και όχι στη γειτονική Ιταλία!!!Αν τα είχα καταφέρει να πείσω τον κρεοπώλη να μου τα φτιάξει και όλα τα κομμάτια εξ αρχής πιο μικρά και λεπτά θα είχα γλιτώσει και αρκετό χρόνο και κόπο..... Δυστυχώς, δεν είναι στις κοπές μας σε μοσχάρι οι λεπτές φετούλες .... ,"Θα σου το κάνω εγώ λεπτό αλλά θα σου το δώσω σε ενιαίο κομμάτι και το κόβεις όπως θες..." Τέλος καλό ....όλα καλά!!!! Αν τα καταφέρετε να τα πάρετε άτομα σε λεπτά κομμάτια θα βγείτε κερδισμένοι!!!Προτείνω το δέσιμο στα ρολάκια να το κάνετε με σπάγκο που θα είναι πιο εύκολο στο μαγείρεμα ή αν χρησιμοποιήσετε οδοντογλυφίδες να είστε προσεκτικοί να μην ανακατεύετε για να μη σπάσουν και να τις βγάλετε όλες στο τέλος!!!!Το αποτέλεσμα 🙌🙌🙌 αποζημιώνει 💯τα 💯!!!Η σάλτσα του είναι πλούσια, δεμένη και η γεύση του ξεχωριστή!!!! Ένα #Κυριακάτικοπιάτο που το θυμάσαι και το αναζητάς!!!

Συνταγή του Άκη. Αν δεν την έφτιαχνα δεν θα το πίστευα. Όλα σε ένα σκεύος σε ένα μάτι και στο μισό χρόνο κυριολεκτικά.Το γευστικό αποτέλεσμα ακριβώς το ίδιο. Δεν έχει κιμά και μπαχαρικά για να σιγοβράσει στην ώρα. Οπότε γιατί όχι.Κατόπιν δοκιμής λοιπόν προτείνεται ανεπιφύλακτα.

Άλλο ένα πιάτο από εκείνα που είναι πολύ-πολύ εύκολα και απλά στην ετοιμασία τους αλλά πολύ-πολύ νόστιμα σαν αποτέλεσμα. Με λίγα λόγια, ένα πιάτο για εμάς τους άνδρες! Μέσα σε λίγα λεπτά (πόσο να χρειασθούμε για να κόψουμε τα λαχανικά μας;) είναι έτοιμο να μπει στο φούρνο.Η cianfotta (θα τη βρούμε και σαν “cianbotta”) είναι η ναπολετάτικη εκδοχή του γαλλικού “ratatouille”. Ή του ελληνικού “τουρλού” (Θεέ μου!!! Που πάμε και τις βρίσκουμε κάτι ονομασίες… μα κάτι ονομασίες…). Είναι δηλαδή ένα ισορροπημένο μείγμα διάφορων λαχανικών που μαγειρεύονται όλα μαζί, συνήθως σε κατσαρόλα, αλλά κάποιες φορές και στο φούρνο. Ακριβώς όπως και το τουρλού.Διαβάζω σε ένα άρθρο των Los Angeles Times http://articles.latimes.com/2001/jun/20/food/fo-12334 (βρε κοίτα που έχει φθάσει η φήμη της επιτομής του πρόχειρου φαγητού των γιαγιάδων μας!!!) για την cianfotta: “Ανήκει σε εκείνη τη δύσκολη-να-προσδιορισθεί κατηγορία της ιταλικής κουζίνας, γνωστή ως minestre, κάπου ανάμεσα σε μια πηκτή σούπα και ένα στιφάδο”.Δυσκολία πιάτου: Ελάχιστη, για άνδρες επίδοξους μαγείρους. Κόστος πιάτου: πολύ χαμηλό. Χρόνος προετοιμασίας: 15-20 λεπτά (ποοοολύ κόψιμο βρε παιδάκι μου!). Χρόνος ψησίματος: 70 λεπτά

Η ζύμη για την πρώτη (ever) πιο γνωστή και αυθεντική πίτσα Neapolitan (Ναπολιτεν) δεν είναι τίποτα παραπάνω από ένα μείγμα αλευριού και νερού με την ανάλογη δόση μαγιάς. Τα μυστικά όμως για να έχετε το ίδιο αποτέλεσμα με αυτό μιας καλής Ιταλικής πιτσαρίας θα τα ανακαλύψετε στη συνέχεια.Λίγα μυστικά ακόμαΌπως έγραψα στη περιγραφή της συνταγής, τα μυστικά είναι που κάνουν την διαφορά και οδηγούν σε αποτέλεσμα εφάμιλλο μιας επαγγελματικής πιτσαρίας.1. Όπως ίσως θα διαπιστώσετε, η συγκεκριμένη ζύμη είναι πολύ υγρή. Έτσι πρέπει να είναι. ΜΗΝ προσθέστε περισσότερο αλεύρι. Δεν χρειάζεται να ζυμώσετε με τα χέρια. Φροντίστε απλά τα υλικά να αναμιχθούν καλά. Το "ζύμωμα" και την δημιουργία καλής γλουτένης θα τα αναλάβει ο χρόνος που θα αφήσετε για να ωριμάσει η ζύμη. Χειριστείτε τη ζύμη με καλά αλευρωμένα ή λαδωμένα χέρια.2. Το αλεύρι θα πρέπει να είναι καλά αλεσμένο (σαν πούδρα) και με μεγάλα ποσοστά πρωτεϊνών. Αυτό ακριβώς τα χαρακτηριστικά διαθέτει το Ιταλικό αλεύρι τύπου "00" το οποίο χρησιμοποιούν όλες οι καλές πιτσαρίες ανά τον κόσμο. Εναλλακτικά το κίτρινο αλεύρι σίτου για ψωμί ή και ένα καλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις θα δώσουν ικανοποιητικά αποτελέσματα.3. Η ζύμη της πίτσας απαιτεί μεγάλο χρόνο ωρίμανσης για να αποδώσει τη γεύση και την υφή που όλοι μας έχουμε δοκιμάσει σε κάποια καλή πιτσαρία. Συνεπώς αν το Σαββατοκύριακο θέλετε να απολαύσετε την σπιτική σας πίτσα, ξεκινήστε το ζυμάρι από το βράδυ της Τετάρτης και αφήστε το να ωριμάζει στο ψυγείο.4. Αλευρώστε καλά τον πάγκο και τα χέρια σας. Εναλλακτικά, λαδώστε τα χέρια σας. Πιέστε την μπάλα ζύμης δημιουργώντας αρχικά το στρογγυλό σχήμα και στη συνέχεια με τα δάκτυλα σας πιέστε περιμετρικά περιστρέφοντας συνεχώς το ζυμάρι για να το ανοίξετε. Ξεκινήστε ωθώντας την περιφέρεια προς τα έξω και στη συνέχεια κάνοντας το ίδιο από το κέντρο μέχρι το μέγεθος της πίτσας να είναι το επιθυμητό (το πάχος να μη ξεπερνά στη χειρότερη περίπτωση το 1 εκατοστό. Περιμετρικά μπορεί να είναι και παραπάνω).5. Μια παραλλαγή για το άνοιγμα είναι να στρώσετε αντικολλητικό χαρτί στον πάγκο σας (με τέτοιες διαστάσεις που να μπορεί να τοποθετηθεί στην σχάρα του φούρνου σας) και να το αλείψετε με λάδι. Πάνω σε αυτό ανοίχτε την πίτσα σας και αφού τελειώσετε μεταφερτέ τραβώντας το χαρτί πάνω στη (αφαιρούμενη) σχάρα του φούρνου. Γεμίστε με υλικά τοποθετήστε τη σχάρα στον φούρνο σας και ψήστε.6. Η Θερμοκρασία του φούρνου είναι ίσως ο πιο καταλυτικός παράγοντας επιτυχίας. Στον επαγγελματικό φούρνο μιας πιτσαρίας ο ιδανικός χρόνος ψησίματος δεν ξεπερνά τα 3 λεπτά. Έτσι έχουμε μια ζύμη τραγανή, αφράτη και ελαστική με τα υλικά να είναι ελαφριά μαγειρεμένα όπως ακριβώς πρέπει. Δυστυχώς οι οικιακοί φούρνοι δεν μπορούν να πετύχουν θερμοκρασίες της τάξης των 600 και παραπάνω βαθμών Κελσίου που απαιτούνται για κάτι τέτοιο. Τι κάνουμε λοιπόν; Προθερμαίνουμε τον φούρνο μας στην ανώτατη θερμοκρασία που επιτρέπει ο κατασκευαστής με αντιστάσεις πάνω κάτω. Ψήνουμε την πίτσα μας πάνω σε λαδόκολλα που έχουμε τοποθετήσει στη σχάρα του φούρνου μας (δείτε την φωτογραφία). Αν χρησιμοποιήσουμε ταψί, να έχει πάντα μαύρο χρώμα (το μαύρο "απορροφά" θερμότητα) και για καλύτερο αποτέλεσμα ξεκινάμε τα πρώτα 5 λεπτά από το χαμηλό ράφι και για τα επόμενα 5 λεπτά στο πιο ψηλό ράφι. Καλές λύσεις επίσης αποτελούν η πέτρα φούρνου ή ο ειδικός διάτρητος δίσκος για πίτσες.7. Τέλος, το γέμισμα της πίτσας με ό'τι υλικό διαθέτει η κουζίνα μας δεν πρέπει να αποτελεί αυτοσκοπό. Η καλή πίτσα δεν γεμίζεται με πάνω από 3-4 υλικά. Φροντίστε οι γεύσεις να συμπληρώνουν η μία την άλλη. Μια σπιτική σάλτσα τομάτας με αλεσμένη τομάτα, βασιλικό, σκόρδο, ρίγανη και λίγο μέλι, αποτελεί την γευστική πεμπτουσία. Ελπίζω να μη σας κουράζω με τις μακροσκελείς περιγραφές αλλά προσπαθώ να μεταλαμπαδεύσω όσα έχω μάθει διαβάζοντας και δοκιμάζοντας τεχνικές και συνταγές στην κουζίνα μου. Αν το αποτέλεσμα είναι καλό πρέπει να εξηγήσω και το πως κατέληξε να είναι τέτοιο ώστε όποιος προσπαθήσει να αποζημιωθεί για τον κόπο και τον χρόνο που θα αφιερώσει.

Συνηθισμένο αλλά και ιδιαίτερα αγαπημένο πιάτο για τις καθημερινές κι όχι μόνο!!!#2020

Αγαπημένη συνταγή για κόκκινη σάλτσα και η καλοκαιρινή εκδοχή τους τα απογειώνει. Ακόμα και εγώ που δεν τα θέλω τα μακαρόνια στην καλοκαιρινή εκδοχή τους τα έφαγα πολύ ευχάριστα. Η κόκκινη σάλτσα είναι αυτή που κάνω συνέχεια και είναι του Άκη με κάποιες αλλαγές. #2020 #βιβλίο2 #νηστίσιμο

Υπέροχη κόκκινη σάλτσα για 1 πακέτο μακαρόνια!

Το Ratatouille θα μπορούσε άνετα να έχει τις ρίζες του στην Ελληνική κουζίνα. Φρέσκα καλοκαιρινά λαχανικά ανακατεύονται με σάλτσα από φρέσκες ντομάτες, εγώ βάζω και ψητές πιπεριές και ψήνονται όλα μαζί στον φούρνο

#2020 Το καλοκαίρι που έχουμε αφθονία λαχανικών στον κήπο μας ετοιμάζω τις σάλτσες για το χειμώνα. Πολτοποιώ μαζί με τη ντομάτα και ο,τι λαχανικά έχω. Απίστευτη η γεύση.

Πολύ ελαφρύ, νόστιμο με φρέσκες γαρίδες που είναι στην εποχή τους αλλά και χορταστικό κατά τη διάρκεια της νηστείας και όχι μόνο..O πιο κλασικός τρόπος μαγειρέματος για φρέσκες γαρίδες είναι να βράσουμε τα κελύφη με το κεφάλια σε νερό για 15 λεπτά περίπου κι εκεί μέσα να βράσουμε το ρύζι. Εγώ επειδή δεν επιθυμώ να έχει έντονη γεύση γαρίδας, έβρασα το ρύζι σε νερό με αλάτι, κρεμμύδι και πιπεριές και πρόσθεσα τις γαρίδες προς τέλος και τις έβρασα μόνο 10 λεπτά για να μην σκληρύνουν.. κι έτσι το φαγητό έχει ωραία, ελαφριά γεύση γαρίδας.. Εσείς μπορείτε να τις μαγειρέψετε με όποιον τρόπο επιθυμείτε..Αυτή η συνταγή γίνεται και με κατεψυγμένες γαρίδες αλλά σίγουρα οι φρέσκες είναι πολύ πιο νόστιμες!Αυτή τη φορά δεν είχα κόκκινη πιπεριά κι έβαλα μόνο πράσινη, αλλά με κόκκινη πιπεριά είναι ακόμη πιο νόστιμο.#Δευτέρα

Με ό,τι είχα στο ψυγείο... συνήθως βάζω και μελιτζάνα. Το καλαμπόκι πάντως του πάει πολύ. Είναι πιο νόστιμο από ότι φαίνεται...😁 #Τρίτη

Όταν έχεις μικρό μωρό στο σπίτι θέλεις κάτι γρήγορο. Μια απλή αλλά νόστιμη μακαρονάδα με σάλτσα είναι ότι πρέπει! Μπορείτε για ακόμη πιο γρήγορα να χρησιμοποιήσετε σάλτσα διότι έτσι θα γίνει πιο γρήγορα η σάλτσα. Επίσης άλλο ένα κόλπο που μας βοηθάει να κάνουμε γρηγορότερα την συνταγή, είναι να έχουμε έτοιμες τριμμένες τις ντομάτες στην κατάψυξη από κάποια άλλη φορά. #γρήγορο

Για κάποιο λόγο θεωρώ τη λευκή φασολάδα πιο καλοκαιρινή γεύση από την κλασική κόκκινη. Απόψε λοιπόν που ήταν μεν Τετάρτη –ospriaday- αλλά με τη θερμοκρασία κοντά στους 20 βαθμούς, δοκίμασα κάτι που μοιάζει με #βόλτα στο μαγειρείο with a twist

Αύγουστε καλέ μου μήνα να 'σουν δυο φορές το χρόνο, λέει ο λαός. Τι φρούτα, τι λαχανικά και τι δεν έχει αυτός ο μήνας. Τα φασολάκια χάντρες είναι στα καλύτερά τους και είναι η εποχή να τα μαγειρέψουμε ή να τα αποθηκεύσουμε στην κατάψυξη. Εγώ αυτά τα είχα από πέρσι στη κατάψυξη και έπρεπε να μαγειρευτούν για να μπουν τα φετινά. Για τη συνταγή αυτή έχω βασιστεί στη συνταγή της καλής φίλης @gogo16 αλλά επειδή έχω κάνει κάποιες αλλαγές, για να τις θυμάμαι, τη βάζω κι εγώ μια και είναι πολύ αγαπημένη συνταγή. #Άυγουστος

Ο κανακάρης μου, μου ζήτησε σαλιγκάρια με μακαρόνια, κι εγώ αυτοσχεδίασα για να μην του χαλάσω το χατίρι... Ασυνήθιστος συνδυασμός αλλά, από γεύση..."τα σπάει!!!"#Τετάρτη

Η συνταγή αυτή προέκυψε από μία σαλάτα η οποία ζητούσε ωμά μανιτάρια και επειδή φυσικά τα μανιτάρια ωμά δεν τρώγονται (τουλάχιστον εμείς δεν τα τρώμε), κατέληξαν σε αυτήν τη μακαρονάδα. #Πέμπτη

#2020 #μικρασιάτικες Κλασική συνταγή με πινελιές από την Σμυρνιά γιαγιά μου (κανέλα, γαρύφαλλα, μακαρόνια νο2). Τα χοντρά μακαρόνια πίνουν περισσότερη σάλτσα δίνοντας περισσότερη γεύση.