Paso a paso
- 1
En un vaso o recipiente mediano colocar 1 cucharada de harina, 1 cucharada de azúcar, la levadura, un poco de agua tibia y revolver. Tapar con un repasador y dejar que leude por 20'. (Ojo! el recipiente donde se coloca porque puede desbordarse.)
- 2
En un bowl tamizar las 6 tazas de harina, hacer un hueco (volcán) en el medio donde colocamos las 2 cucharadas de aceite y poner la sal en el borde superior del volcán, contra la pared del recipiente.
- 3
Verter en el medio la mezcla de levadura, 100 cc aprox de cerveza y empezar a unir con cuchara de madera, para luego pasar a amasar a mano. Agregar agua tibia en caso de ser necesario. La masa debe quedar tierna.
- 4
Amasar por 10' aprox. Poner la masa en el bowl y tapar, dejando que leude por 30 a 45' (he llegado a dejarlo 1 hora)
- 5
Pasado el tiempo necesario hay que desgasificar el bollo tirandolo con fuerza contra la mesada de 5 a 10 veces y volver a amasar por 10'
- 6
Cortar en 3 la masa y cada parte amasarla con palote, hacer un rollo envolviendo sobre sí misma, hacer tajos arriba con una cuchilla afilada.
- 7
En una asadera donde aceitamos el piso y enharinamos previamente, ponemos los 3 panes crudos y espolvoreamos con harina.
- 8
Llevamos a horno precalentado a 180° por 30' a 45'
- 9
Tips. Antes de poner la asadera, poner en el piso del horno una budinera con 8 o 10 hielos. El vapor ayuda a hacer cáscara al pan.
- 10
La misma receta sirve para la parrilla: yo le agrego a la masa una mezcla de ajo picado, orégano u otras hierbas y un poco de aceite. Para calentarlo se debe poner brazas en círculo no directo debajo del pan, y por arriba hacer el efecto horno con una asadera. Se cocina de un lado y cuando está dorado se puede dar vuelta y hacerlo del otro
- 11
También se puede hacer con harina integral. Se hace con 2 tazas de harina común y 2 de integral, o 3 y 1 como en la foto.
- 12
Ahora tengo un horno holandés, que es una olla de hierro fundido con tapa.
Se precalienta la olla 20' a 30' en el horno, se pone la masa sobre papel manteca y un poco de harina, y va a la olla. Se deja tapada durante 30' a 240°, se saca la tapa o la parte grande de la olla (en mi caso la pude hornear al revés), y se deja 15' más para que forme la cáscara a 180°.
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Comentarios (15)
Hasta a las brasas en la parrilla hago ahora.
Fue algo positivo que saque en estos 6 meses que llevamos de reclusión y cambio de hábitos.
Perdón x tanta perorata🤦♂️