Pastel de papas con queso : La Truffade
Mercedes Cossío @RecetasMercedes
Es un plato que se come en Francia en la región de Auvernia se llama La truffade, es muy parecido a las papas suizas rösti pero en el caso de estas últimas, llevan cebolla y no llevan tocino.
Pastel de papas con queso : La Truffade
Es un plato que se come en Francia en la región de Auvernia se llama La truffade, es muy parecido a las papas suizas rösti pero en el caso de estas últimas, llevan cebolla y no llevan tocino.
Paso a paso
- 1
Se fríen unas dos o 3 rebanadas de tocino picado en un sartén y se reserva.
En la misma sartén se añaden dos o 3 papas peladas y cortadas en rebanadas muy delgaditas.
Se les pone un diente de ajo exprimido, sal y pimienta.
- 2
Se cocinan tapadas a que estén cocidas.
Se regresa el tocino al sartén y se añade queso rallado (manchego, gruyère, parmesano, etc.) y se deja cocer todo junto en forma de tortilla tapado.
Cuando se cuezan las orillas se voltea en un platón.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Mercedes Cossío le encantará ver cómo quedó.
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Licenciada en Ciencias Diplomáticas, Universidad Nacional Autónoma de MéxicoMaestría Internacional en Cocina Profesional, Esneca Business School. Lérida, Spain,Especialidades:The Science of Gastronomy; The Hong Kong University of Science and TechnologyThe New Nordic Diet-From Gastronomy to Health; University of CopenhagenStanford Introduction to Food and Health; Stanford UniversityTransformation of the Global Food System; Department of Food and Resource Economics, University of CopenhagenEveryday Chinese Medicine I - II. The Chinese University of Hong Kong (CUHK)Research Kitchen. Specialization Competitive Strategyand Organization Design. Ludwig-Maximilians-Universität München (LMU)Food & Beverage Management. Università Commerciale Luigi Bocconi.Unravelling solutions for Future Food problems Utrecht UniversityBuilding a Healthy Plate, Tufts UniversityLIBROS: "Las recetas de mis abuelas a mi manera", "Sabores en mi memoria", "Con sabor mexicano", “Yucatán en mi cocina”, “Comer en casa”, “Cocinar, ese placer…”, "Variando el menú diario". (amazon.com/author/mercedescossio.cookingbooks)“Mecanismos de control de la política exterior", "La esclavitud ignorada" y "Género y equidad".Food Blogger. Los URL de mis BLOGS son: http://misrecetasydemas.blogspot.mx/ https://consabormexicano.wordpress.com/Yucatán en mi cocina (https://mcossiopeon.wordpress.com).En ellos encontrarán recetas de la antigua cocina mexicana, con muchas recetas de Yucatán y algunas incursiones en la cocina internacional. Instagram: RecetasMercedes. Twitter: @RecetasMercedes
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