Colocar 150 gr de harina 0000 en un bol grande. Hacer un hueco en el centro para colocar la levadura trozada, tres cucharaditas de azucar y el agua tibia. Mezclar con el tenedor en el centro, sin incluir toda la harina hasta que quede una pasta. Tapar y esperar unos min (entre 5 y 12) a que leve hasta el doble o más de su tamaño original.

Agregar 700 gramos de harina 0000, la harina integral, el germen de trigo, el salvado, una cucharadita de semillas de sésamo, y las semillas de girasol. Agregar 400 ml de leche con la manteca (previamente entibiadas con la sal y el azúcar restantes), el huevo (que no esté frio, es mejor natural). Mezclar primero con una cuchara y luego ir agregando leche o harina según falte, hasta que la masa se despegue del bol.

Sobre la mesa/mesada enharinada amasar por 10-20 min hasta que la masa esté suave y no esté pegajosa. Dejar levar nuevamente (10 - 15 min) hasta que la masa alcanse el doble de su tamaño.

Amasar un min, hacer un rollo uniforme y cortar en 3 partes iguales. Amasar cada parte, hacer un rollo uniforme del largo aproximado del recipiente en que se lo colocará.

Decorarlo con semillas de sésamo o a gusto, arriba. Colocarlos en los moldes previamente enmantecados. Se pueden realizar cortes en la superficie. Dejar levar a un poco más del doble de su tamaño (10-15 min)

Llevar a horno moderado precalentado unos 30 min o más, según la potencia del horno). SUERTE!!!