小的時候，家裡的餐桌上很常看到乾煎的白帶魚，但可能因為全球氣候變遷及大量捕捉的影響下，現在市面上很少看到新鮮白帶魚的身影，現大多是冷凍過的。 乾煎白帶魚真的會讓人懷念起小時候的家鄉味與媽媽味呢！訣竅提示★我是買處理好的白帶魚，若你買到沒處理好的，請記得拿刀子刮乾淨白帶魚表面銀白色的小鱗片。★天氣炎熱，記得將抓醃的魚放入冰箱冷藏，以防食材變質腐敗。★煎魚時要注意：鍋熱、油也熱後，再放魚下去煎，如此才不容易沾鍋或魚皮破裂；另外，魚入鍋後不要一直翻面、翻動它，一面煎至金黃後再翻另一面煎，這樣魚肉才不會碎裂。★更多料理食譜，請至愛旅遊的煮婦部落格：http://josephinee7.pixnet.net/blog 

#懷舊餐桌過年就是要吃魚 #新年菜乾煎虱目魚簡單三步驟20分鐘肥美虱目魚上菜~紫米飯+有機蛋+綠色花椰菜簡單3菜營養 #好料日記媽媽說我煎的虱目魚跟她一樣美這時候青出於藍成語可以拿來用一下🤣

IG🔎@inch_2.54 紀錄更多料理分享💕有了不沾鍋就是任性(講很多次🤣)，可以多嘗試魚類料理，每次看到魚兒滑順的在裡面游泳就覺得好爽快(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)還可以直接乾煎不破皮，美美出鍋👍

#紅白料理乾煎海鱸魚透過中溫油乾煎呈現魚最原始的美味

乾煎虱目魚有懷舊的味道訣竅提示1.先煎魚皮那一面,這樣魚肚上的油質就會融化,那面煎起來就會很香酥2.蓋上鍋蓋,避免被油噴傷3.以中小火慢煎,要翻面前先轉小火,讓鍋中溫度降下來,這樣開蓋翻面時才不會被油噴傷食後感想虱目魚肚營養又好吃,乾煎吃起來酥酥香香的,很有媽媽的味道

被老闆娘推銷的白帶魚，說今天白帶魚很漂亮哦！鮮甜肥美！閃亮亮的白帶魚！煎的酥酥香香的很下飯😋現在魚攤商服務很周到欸，白帶魚很長一條，一餐煮不完！於是老闆娘切好分2包，1包用真空包裝，說放冷凍要煮時再拿出來！保存上就很方便！

近日看完的韓劇⟪我們的藍調時光⟫，濟州島濱海漁村小民，各自彈唱著動人的藍調;恩奇小女孩投靠奶奶春禧，海女奶奶為愛孫準備了一桌的鮮魚，小女孩看到一桌的湯湯水水，突然放聲大哭：「我不要吃」「為什麼不要？」「要用煎的啦......」呵呵！煎得酥香的魚，好像真的比較受小孩歡迎。這日將先前購得的季節海魚--海鱺魚油煎上桌，魚肉脂腴味美，富含膠質的香酥魚皮，搭著炒香的青蔥，入口也盡是快易滿足！人世悲歡交織的藍調，或許就是生命的基調，日日還是可好好吃飯，用好食療癒身與心。

很明顯，這是一道月子料理。不過除了做月子之外，煎到恰恰的、鹹香酥脆的魚皮，與略乾結實的肉質，其實也蠻下飯的。更多美味食譜，請來：http://cake0885.blogspot.com/臉書粉絲團按個讚：https://www.facebook.com/cake0885/

#新年快樂

這菜，單純是為了鮭魚炒飯所衍伸出來的，XD 鮭魚炒飯鮭魚肉用的不多，所以就煎熟吃了!!!訣竅提示煎鮭魚時，火力可以強一點點，加速金黃色澤的發生。避免小火長時間的烹煮，使魚肉變老。食後感想小心煮太久的變老。!!!!

以前覺得煎魚很難，後來發現只要魚新鮮，就算不美觀，但怎麼煎都好吃。

曾經看過一個故事，一個國王要他的女兒對表達對父親的愛，小女兒說：「我愛你，就像鮮肉需要鹽......」呵呵！夠鮮的魚兒，也只要一些鹽，其鮮甜美味即不言可喻呢！赤鯮魚清蒸、乾煎、紅燒或煮湯皆可，肉質鮮嫩很受家人喜愛，這日少許油鹽乾煎的赤鯮，加上檸檬汁提味，成了餐桌上的吮指好滋味。