முதலில் ஒரு வாணலியில் நெய் ஊற்றி முந்திரி பருப்பை வறுத்து எடுத்து வைத்துக் கொள்ளவும்.

அதே வாணலியில் பாலூற்றி நன்கு கொதிக்க வைக்கவும். பால் நன்கு கொதி வந்த பிறகு பொரித்து வைத்திருக்கும் அவலைப் போட்டு கிளறவும்

பாலில் அவல் நன்கு வெந்தபிறகு வைத்திருக்கும் சர்க்கரையை சேர்க்கவும். மூன்றையும் நன்கு கலந்து விடவும்.வறுத்து வைத்திருக்கும் முந்திரியை போடவும். சுவையான அவல் பாயசம் தயார்.