முதலில் தேவையான பொருள்களை எடுத்து கொள்ளவும். அவலை சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து அலசி எடுத்து கொள்ளவும்

பாலை நன்கு காய்ச்சி எடுத்து கொள்வோம். பின்னர் ஒரு பாத்திரத்தில் அலசி எடுத்து வைத்த அவலை சேர்க்கவும்

பின்பு காய்ச்சிய பால் மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கவும். சிறிது கிளறி விட வேண்டும்

சிறிது நேரம் கழித்து கெட்டி ஆகிவிடும். ஏலக்காய் தட்டி போட்டு பரிமாறலாம். சுவையான அவல் பால் பாயசம் தயார்.