அவல் சுத்தம் செய்து நீரில் நனைத்து இருமுறை அலசி பிழிந்து வைக்கவும். முந்திரி பொடித்து வைக்கவும். ஒரு தவாவில் 3 ஸ்பூன் நெய் விட்டு முந்திரி திராட்சையை பொன்னிறமாக வறுத்து எடுக்கவும். அது ஒரு கப்பில் தனியாக எடுத்து வைக்கவும். அதே வாணலில் அவல் சேர்த்து. லேசாக 3 நிமிடம் பிரட்டி விடவும். ஒரு டம்ளர் தண்ணீர் விட்டு வேகவிடவும்

தண்ணீர் சிறிதளவு கொதித்து அவல் வெந்ததும் 2 கப் பால் சேர்க்கவும். அடுப்பை சிம்மில் வைத்து நன்கு வேகவிடவும் ஏலக்காய்த்தூள் சர்க்கரை வறுத்த முந்திரி திராட்சை சேர்த்து கலந்து விடவும். அவல் பாயசம் தயார்.சுவையான அவல் பாயசம் சுலபமாக சீக்கிரம் செய்து விடலாம். அவல் பாயசம் நேரம் ஆக ஆக கெட்டியாகி விடும் சிறிதளவு பால் சேர்த்து பரிமாறவும்.