"Zumo" de langostinos

Antonio
Antonio @tonigarza
Alcalá De Henares, Patrimonio De La Humanidad, Madrid

Vamos a aprovechar las cabezas de langostinos que nos tomamos en los aperitivos en vez de tirarlas

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Ingredientes

30 minutos

Paso a paso

30 minutos
  1. 1

    En un cazo o sartén, freímos las cabezas de los langostinos y las aplastamos para que salgan todos los juegos

  2. 2

    Cuando lo hayamos aplastado bien y se habían cocinado los jugos añadimos el coñac y lo flambeamos, cuidado con la campana si está encendida apagarla para que no prenda el aceite acumulado

  3. 3

    Una vez se haya consumido el alcohol se apagará el flambeado es el momento de añadir el caldo de pescado y dejar reducir

  4. 4

    Una vez reducido lo trituramos y lo colamos para quitar los restos de las carcasas de los langostinos

  5. 5

    Una vez colado ya tenemos el zumo de langostino preparado para usar y potenciar cualquier plato de arroz o de pescado

  6. 6

    Consejo final si haces grandes cantidades podéis congelar en cubitos lo que sobre así es más fácil de utilizar las próxima vez

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

Comentarios (2)

LasRecetasDeMiMadre
LasRecetasDeMiMadre @LasRecetasDeMiMadre
A ver quién convence a los comensales de que no se chupen las cabezas, jajaja! Un saludo Antonio

Escrita por

Antonio
Antonio @tonigarza
Alcalá De Henares, Patrimonio De La Humanidad, Madrid
camionero a tiempo completo, por lo que solo cocino los findes
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