"Zumo" de langostinos

Vamos a aprovechar las cabezas de langostinos que nos tomamos en los aperitivos en vez de tirarlas
Paso a paso
- 1
En un cazo o sartén, freímos las cabezas de los langostinos y las aplastamos para que salgan todos los juegos
- 2
Cuando lo hayamos aplastado bien y se habían cocinado los jugos añadimos el coñac y lo flambeamos, cuidado con la campana si está encendida apagarla para que no prenda el aceite acumulado
- 3
Una vez se haya consumido el alcohol se apagará el flambeado es el momento de añadir el caldo de pescado y dejar reducir
- 4
Una vez reducido lo trituramos y lo colamos para quitar los restos de las carcasas de los langostinos
- 5
Una vez colado ya tenemos el zumo de langostino preparado para usar y potenciar cualquier plato de arroz o de pescado
- 6
Consejo final si haces grandes cantidades podéis congelar en cubitos lo que sobre así es más fácil de utilizar las próxima vez
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