ढोकला (Dhokla)
Binita Gupta @cook_21295146
#ebook2020
#state7
आज मैंने गुजरात स्पेशल ढोकला बनाया जो झटपट तो बन ही गया और घर में भी सब को बहुत ही पसंद आया।
ढोकला (Dhokla)
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आज मैंने गुजरात स्पेशल ढोकला बनाया जो झटपट तो बन ही गया और घर में भी सब को बहुत ही पसंद आया।
कुकिंग निर्देश
- 1
सबसे पहले ढोकला बनाने के लिए एक पतीले में पानी उबालने रख दे। उसके अंदर कोई स्टैंड रख दे या फिर कोई कटोरी या प्लेट उल्टा करके रख दें ।अब बैटर बनाने के लिए एक बाउल में बेसन सूजी डालकर मिला लें। उसमें दही, नींबू का रस,हल्दी स्वाद अनुसार नमक डाल दें। अच्छी तरह मिला लें ।अगर जरूरत पड़े तो थोड़ा सा गर्म पानी डालकर गाढ़ा घोल तैयार कर ले ।अब उस बैटर में ईनो मिलाएं।
- 2
इनो मिलाने के बाद जल्दी से हमें यह घोल स्टीम होने रखना है ।एक बर्तन में तेल लगा ले ।उसमें ढोकले का बैटर डाल दें ।और उबलते पानी में स्टीम होने रख दे। ढक् कर 15••20 मिनट पकने दें।
- 3
तडके के लिए:-अब एक कढाई में एक चम्मच तेल डालें और राई के दाने डालें। एक हरी मिर्च को काटकर डाल दें। आप चाहे तो इसमें सफेद तिल और करीपता भी डाल सकते हैं पर मैंने इसमें नहीं डाला है । 1 मिनट बाद इसमें 2 बड़े चम्मच चीनी डाल दें और एक छोटा कप पानी डाल दे ।पानी में अच्छी तरह उबाल आने पर और चीनी घुल जाने पर गैस बंद कर दें। अब 15••20 मिनट बाद टूथपिक डालकर ढोकले को देख ले कि पका है या नहीं पका। अच्छी तरह पक जाने पर ठंडा होने रख दे । 15 मिनट बाद जब ठंडा हो जाए तब बर्तन से ढोकले को पलट कर बाहर निकाल ले।
- 4
अब जो तड़के का पानी हमने तैयार किया था ढोकले के ऊपर डाल दें। धीरे-धीरे डालें ताकि ढोकला सारा पानी सोख ले ।अब अपने अनुसार उसको अच्छी तरह डेकोरेट कर ले। मैंने कुछ अनार के दाने कुछ हरी मिर्च और थोड़े से नारियल के पाउडर से डेकोरेट किया है ।अब आप इसे गरम गरम या फिर ठंडा ठंडा भी सर्व कर सकते हैं।
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