Minestrone con garbanzos y caldo de verduras
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Prueba esta deliciosa receta de minestrone con garbanzos y verduras. Una receta muy fácil de preparar, sana y deliciosa. En unos minutos en tu mesa.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Pon en remojo los garbanzos la noche anterior.
Coloca en la olla rápida los garbanzos y cubre con agua. Cuece durante 12 minutos a presión máxima, escurre y reserva.
Calienta aceite en una cacerola, añade la cebolla, los ajos y la zanahoria. Deja que todo se rehogue unos minutos.
Después añade el pimiento, el calabacín, la salsa de tomate, el pimiento seco y las hierbas de Provenza. Mezcla todo bien y tapa dejando cocinar 5 minutos.
- 2
Vierte 500 ml de agua en una olla mediana. Ponla a hervir, añade el cuscús y retira del fuego. Deja reposar (tapado) durante 10 minutos hasta que el líquido se haya absorbido. Quita la tapa y dejar reposar 5 minutos más. Separa con un tenedor con cuidado, para que no se apelmace.
Mientras tanto calienta una taza de agua en el microondas a potencia máxima un minuto, saca la taza de agua y disuelve el concentrado de verduras con una cuchara.
- 3
Cuando esté el calabacín tierno añade los garbanzos, el tomate troceado y el caldo. Dale un par de vueltas y añade el caldo.
Vuelve a mezclar bien y añade las espinacas y cous cous. Tapa y deja cocer durante otros 5-10 minutos.
Retira del fuego, deja enfriar y sirve.
- 4
Soy Marta, y estaré encantada de recibirte en mi blog. Aquí tienes el post. Gracias!! https://deliciousspanishfood.com/nimestrone-de-garbanzos-y-caldo-de-verduras/
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Disfrutando con la comida y la fotografía. Soy Marta Morlán farmacéutica, nutricionista, amante de la comida y apasionada de la fotografía.Vivo en un pueblecito manchego, Corral de Almaguer, que podría ser la cuna de Don Quijote según algunas teorías. Al vivir en una zona rural quiero que mis recetas sean sencillas con ingredientes al alcance de todos.https://deliciousspanishfood.comInstagram: @deliciousspanishfoodPinterest: https://www.pinterest.es/deliciousspanishfood/Facebook: https://www.facebook.com/deliciousspanishfood/Youtube: @deliciousspanishfood
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