Mermelada de higos chumbos

MIGUEL ANGEL VALERA
MIGUEL ANGEL VALERA @cook_15739997

Es una fruta de temporada y para mí ha sido un reto

Mermelada de higos chumbos

Es una fruta de temporada y para mí ha sido un reto

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Ingredientes

+ 1h
varios
  1. 1200 grhigos chumbos
  2. 350 grazúcar
  3. El zumo de 1 limón
  4. 1 vainavainilla
  5. 4 placasgelatina

Paso a paso

+ 1h
  1. 1

    En primer lugar despojamos los pinchos del fruto, provistos con guantes de goma, y cubriendo de agua en un repiente grande hasta arriba de agua, les pasamos un cepillo y los dejamos escurrir.

  2. 2

    Les quitamos la piel con un cuchillo afilado, los troceamos y ponemos en una cazuela a fuego muy bajo

  3. 3

    Ponemos el azúcar, el zomo de limón y la vaina de vainilla.

  4. 4

    Lo cocemos en reducción sobre 1 hora.

  5. 5

    Le pasamos el turmix, y lo colamos en un chino.

  6. 6

    Y en caliente ya colado, le ponemos las 4 placas de gelatina previamente hidratada, movemos continuamente hasta que se diluye con la mermelada.

  7. 7

    Por último lo ponemos en envases previamente esterilizados.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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MIGUEL ANGEL VALERA
MIGUEL ANGEL VALERA @cook_15739997

Comentarios (2)

Pedro
Pedro @cook_8238676
Para quitar los pinchos es mejor pasarlos por el fuego de la cocina (en caso de que vaya a gas), es mucho más rápido y muy efectivo, pero si tienen pinchos grandes esos mejor quitalos con pinzas o como prefieras

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