香拌蘿蔔海帶絲

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何光陽(Michael)
何光陽(Michael) @Michael
高雄市旗津區

#金廚獎
紅白蘿蔔齊上陣
海帶芹菜皆燙熟
菇菌多醣有口感
色澤討喜又好吃

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預備食材

70人份
  1. 白蘿蔔 5 斤
  2. 胡蘿蔔 300 克
  3. 海帶絲 2 斤
  4. 芹菜 300 克
  5. 鴻喜菇 400 克
  6. 辣椒 1 根
  7. 薑絲 230 克
  8. 白胡椒粉 5 克
  9. 20 克
  10. 高鮮味素 20 克
  11. 20 克
  12. 香油 100 毫升

料理步驟

  1. 1

    辣椒洗淨斜切備用,胡蘿蔔去皮洗淨刨絲用鹽醃製備用,芹菜去葉切段洗淨備用

  2. 2

    鴻喜菇掰開洗淨備用,海帶絲切段泡洗燙熟備用,鴻喜菇燙熟撈起瀝乾備用

  3. 3

    白蘿蔔刨絲汆燙40秒撈起過冷水瀝乾倒入胡蘿蔔加入鹽、糖、味素拌勻,海帶絲倒入辣椒、薑絲、芹菜、鴻喜菇,在倒入鹽、白胡椒粉、味素、糖、香油拌勻

  4. 4

    將拌好的紅、白蘿蔔倒入拌好的海帶鍋拌勻,盛盤出菜。

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何光陽(Michael)
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目前在政府機構任職廚子,不知不覺已經在這裡七年了,挺喜歡跟菜打交道,不用太費心。我屬於比較感性的性格,可能因為是水瓶座,看電影看到感人處會毫不猶豫的自然落淚。喜歡創作,熱愛廚藝,深愛音樂(爵士),善寫作,略懂商標、名片設計,喜歡賺錢,尋找商機。歡迎你來認識我。
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