स्पेशल कश्मीरी दम आलू (special kashmiri aloo dum recipe in Hindi)
Arti Agarwal (Magical Recipes With Anjali) @cook_17472783
यह कश्मीर की प्रसिद्ध रेसपी है। यह कश्मीर के साथ साथ हर प्रदेश में बनाई जाती है।
स्पेशल कश्मीरी दम आलू (special kashmiri aloo dum recipe in Hindi)
यह कश्मीर की प्रसिद्ध रेसपी है। यह कश्मीर के साथ साथ हर प्रदेश में बनाई जाती है।
कुकिंग निर्देश
- 1
सर्वप्रथम आलू को छीलकर काटे की सहायता से गोद लेंगे।
- 2
आलू को चाकू की सहायता से आलू के बीचोंबीच खोखला कर लेंगे। अब कढ़ाई में तेल गर्म करें और तेल गर्म होने के बाद आच को मध्यम करके आलू को कढ़ाई में डाल दें।
- 3
जब तक आलू तल रहे है। दही में 1 चम्मच कश्मीरी मिर्च, सौठ और सौफ मिलाये।
- 4
काजू को पीस ले। अब काजू में किशमिश, कटा हुआ धनिया और चौथाई चम्मच से कम नमक मिलाये।
- 5
आलू को गुलाबी होने तक तले। आलू को प्लेट में निकाल ले। काजू वाले मिश्रण को एक एक करके आलू में भरे। 2 चम्मच मैदा को 4 चम्मच पानी से घोल लें। भरे हुए आलू पर कटे हुए आलू को मैदा के घोल में लपेट कर मुंह बंद कर दें।
- 6
एक पैन में 2 चमचा तेल डालकर मुँह बंद आलू को सेलोफ्राइ करे गुलाबी होने तक।
- 7
अब आलू को प्लेट में निकाल ले। एक कढ़ाई में 2 चम्मच तेल डालेंगे। तेल में हींग, जीरा, हल्दी, कश्मीरी मिर्च, लाल मिर्च, लौंग, बड़ी इलायची, दालचीनी। अब मसाले को धीमी आँच पर भूनेंगे।
- 8
अब फीटे हुए दही को मसाले में मिलाये। धीमी आँच पर भूने। जब तक मसाले से तेल अलग ना हो जाए।
- 9
अब मसाले में डालेंगे नमक और गरम मसाला। अब ग्रेवी में 1 गिलास पानी मिला लेंगे। अब अच्छे से खोलने देंगे। आलू को ग्रेवी में डालकर 10 मिनट तक पकाएं। लिजिए बहुत स्वादिष्ट हमारे स्पेशल कश्मीरी दम आलू बनकर तैयार है।
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