कश्मीरी आलू दम (kashmiri aloo dum recipe in Hindi)
कुकिंग निर्देश
- 1
सबसे पहले आलू को छीलकर कांटे वाले चम्मच से आलू को चारों तरफ पीच करके धोकर पानी निकलने के लिए रख दें।
- 2
गैस पर कढ़ाई को चढ़ाएं उसमें एक कप तेल डालें तेल गर्म हो जाए तब मीडियम आंच पर गोल्डन ब्राउन फ्राई करके निकाल लें।
- 3
दही में दो चम्मच रेड चिल्ली पाउडर डालकर अच्छे से मिला ले उसके बाद हल्दी पाउडर गरम मसाला पाउडर सौंफ पाउडर जीरा पाउडर काली मिर्च पाउडर डालकर अच्छे से मिला ले।
- 4
फिर गैस पर कढ़ाई को चढ़ाएं उसमें 6 चम्मच तेल डालें तेल गर्म हो जाए तो जीरा साबुत लाल मिर्च हींग डाल लें फिर फेटे हुए दही मसाले डालकर लगातार चलाते रहें नहीं तो दही फट जाएगा उसको चलाते हुए मसाले को भून लें 8 से 10 मिनट मसाले को भुनें फिर एक से दो कप पानी डालकर उबाल आने पर नमक डाल दें ।
- 5
फिर फ्राई की हुई आलू को डालकर मिला दें आलू डालने के बाद 4 से 5 मिनट पकाएं उसके बाद गैस को बंद कर दें हो सके तो हरे धनिया पत्ती डाल दे ।
- 6
अब आलू दम को सर्विंग बाउल में निकाल कर चावल के साथ सर्व करें।
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