Καταρχάς ετοιμάζουμε το σιρόπι. Βάζουμε σε κατσαρόλα τα τρία πρώτα υλικά και τα βράζουμε 5 λεπτά περίπου από τη στιγμή που θα πάρει βράση. Στο τέλος ρίχνουμε το χυμό λεμονιού και αποσύρουμε από τη φωτιά.

Βάζουμε σε κατσαρόλα το γάλα με το νερό. Χτυπάμε τα αυγά καλά και τα ρίχνουμε στο γάλα μαζί με το σιμιγδάλι και τη ζάχαρη. Ανακατεύουμε καλά και βάζουμε σε μέτρια φωτιά ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να πήξει ελαφρά η κρέμα.

Αποσύρουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε το βούτυρο, το χυμό πορτοκαλιού και τη βανίλια. Ανακατεύουμε. Αδειάζουμε σε ένα άλλο σκεύος, καλύπτουμε με μεμβράνη να εφάπτεται στην κρέμα και αφήνουμε να μισό κρυώσει.

Κόβουμε τα φύλλα στα τέσσερα. Παίρνουμε ένα ένα κομμάτι και το βουτυρώνουμε. Γεμίζουμε και τυλίγουμε όπως φαίνεται στις φωτογραφίες.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 - 200 βαθμούς για μισή ώρα περίπου, να ροδίσει το φύλλο.

Βγάζουμε από το φούρνο και περιχύνουμε με το σιρόπι. Πασπαλίζουμε με κανέλα.

Και η εναλλακτική. Αφού έφτιαξα 30 ρολάκια έστρωσα τα υπόλοιπα φύλλα σε ταψί Νο28, βουτυρώνοντάς τα ένα ένα με τέτοιο τρόπο ώστε να καλύπτεται όλη η στεφάνη του ταψιού με φύλλο. Έριξα μέσα την υπόλοιπη κρέμα, γύρισα τα φύλλα που περίσσευαν προς τα μέσα σε κόθρο και διακόσμησα με σύκα και βατόμουρα. Βουτύρωσα λίγο το φύλλο και έψησα για μισή ώρα στους 180 - 200 βαθμούς. Πασπάλισα με κανέλα.