સૌપ્રથમ એક બાઉલમાં ઢોકળાનો લોટ, ચપટી ખાવાનો સોડા અને બે ચમચી તેલ ઉમેરીને મિક્સ કરી લો. હવે દહીં ની અંદર પાણી ઉમેરીને છાશ બનાવો અને તેને લોટમાં ઉમેરીને ખીરા ને પાંચથી છ કલાક પલાળી લો.

ત્યારબાદ ઢોકળાના કૂકરમાં પાણી ઉમેરીને સ્ટીમ થવા મૂકો. હવે ખીરામાં આદુ મરચા લસણની પેસ્ટ,, મીઠું અને ખાવાનો સોડા ઉમેરો અને ઉપરથી ગરમ કરેલું પાણી અને તેલ ઉમેરીને ફટાફટ હલાવી લો.ત્યારબાદ તેલથી ગ્રીસ કરેલી પ્લેટમાં ખીરુ પાથરી ઉપરથી લાલ મરચું ભભરાવીને દસ મિનિટ માટે સ્ટીમ થવા મૂકી દો.

ત્યારબાદ તેને બહાર કાઢી ઠંડા થાય એટલે કાપા પાડીને ડીશમા લઇ તેને લસણની ચટણી અને સીંગતેલ જોડે સર્વ કરો. આ ખાટા ઢોકળા તૈયાર છે.